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Höhe / Arbeitshöhe

T

tackle85

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Servus und Hallo aus Königsbrunn,

nachdem ich nun schon lange nicht mehr im Forum unterwegs war, nun aber ein NEUES Projekt in Angriff nehme, möcht ich mich nochmals kurz vorstellen. Bin 51 Jahre alt, leidenschaftlicher Griller , Smoker, Kugelgriller , Watersmoker, Spießegriller usw......

Jetzt ist es an der Zeit einen Holzbackofen zu bauen. Bestellt hab ich einen Kominki - Polen Gewölbeofen 60 x 90.

Aufbaugedanken sind soweit durch.......

Aber nun meine Frage

ich bin 190 groß, wie hoch sollten denn die Oberkante der Brennkammer (Backblechhöhe) sein, ohne dass man beim Pizzagrillen nen Buckl kriegt?

Danke schon mal und Grüße Bilder folgen
 
Hallo tackle85, ?
versuche mal Europaletten, oder ähnliches aufzuschichten. Dann stellst Du Dich davor und übst mit dem Schieber (mit Gewicht drauf). Deine Zuschauer ignorierst Du. Eine Palette mehr, eine weniger und schon bald hast Du Deine persönliche Höhe ermittelt.
 
Ist eine Glaubensfrage.. meiner ist ungefähr auf Höhe vom Ellenbogen, da ich so kraftsparender die Brote rein / raus holen kann.
bei Pizza ist es eher die Frage des "Sehens" da ist die Frage, wie hoch ist deine Tür...
Ich stimme aber @Rooster1 zu, bau dir es auf und mach dir selbst eine Vorstellung... so was ist Geschmackssache ;-)
 
ich machs auf Arbeitshöhe wie in der Küche , da sind es 91 cm
 
Danke für die Antworten.

Arbeitshöhe für Arbeitsplatte wird c. 90 - 95 werden. Unterkante Ofen sollte bei 120 liegen. Kann ich diesen Höhenunterschied mit Ytongsteinen herstellen, oder verbrennt mir der Ytong unter dem Gewölbe ? Unter den 3 cm Schamotte liegen noch die Isoplatten auch 3 cm.........
 
Ytong ist gut. Da verbrennt nichts.
 
Hi Axel. Danke für die Info. muss zwischen den Schamottboden und dem Ytong noch ne Silikatplatte? Hintergrund is der, mein Gewölbe ist jetzt 5 cm höher als die Gusstüre. wenn ich jetzt unter die Schamottsteine noch ne 5 er Ytong packen könnte täts perfekt passen.
 
Nö, zwischen Schamottboden und Ytong höchstens Sand zum ausgleichen und als zusätzliche Speichermasse. Wenn kein Platz da ist, fällt Sand weg und Du musst genauer Ytong bauen. :-)
 
Hallo,

finde es wichtiger dass man wenn man davor steht (und die Tür beim Pizzabacken geöffnet ist) man alles schön überblickt ohne sich bücken zu müssen. Also wären in erster Linie die Augenhöhe, die Türoberkante und die Abmessungen (Tiefe) des Backraums entscheidend. Was hilft es wenn man auf einer nach oben offenen provisorischen Backfläche (Paletten) schön hin und her schießen kann und sich später bücken muss um überhaupt rein zu sehen... Der Kontrollblick beim Pizza backen läuft öfter ab als das hin- und herdrehen der Pizza. Beim Brot einschießen ist es nur relativ.

Gruß
Tobias
 
Dann versuch ich mal ein paar Bilder vom Bau einzustellen.....

Fundament 200 x 160 x18



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Ofenbau . Kominki 90 x 60 Rückwand 2 x Tiefbordstein 20 x 8 . Kominki Isoplatte 3 cm. Ytong 10 cm + Isoplatte
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Soweit fertig fürs Wochenende....... jetzt muss er trocknen, erst dann wird weitergebaut.

wer hat mir denn eine Anleitung , wann , wie heiß , wie lange ,wie oft , das Teil angeschürt werden sollte , ohne dass er explodiert oder zusammenfällt :D:-):cop:
 
Ach her je, :-)
Also gefühlte 4 Wochen trocknen lassen, dann kleines Feuerchen. Aber Plane über den Ofen. Wenn die innen nass ist, länger warten.
Oder ließ bei Arno @Grappaschlucker nach.
 
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