Hohe Rippe reifen lassen

[Neandertaler]

Ich habe heute beim Bauernhof Rüsse-Markhoff in Welver (übrigens herzlichen Dank an Thelonius für den Tip!!) frisch geschlachtete & vakuumierte Hohe Rippe mit Knochen erstanden.

Frage ist jetzt: Wie (und wie lange) lasse ich die am besten reifen?

In der Folie im Kühlschrank lassen?

Einfrieren?

Auspacken und in Öl einlegen?

Was meint die Gemeinde dazu?

Dry-agen ist bei mir nicht drin, dann streikt meine Frau

 

[makedonier]

da hilft nur eins, scheidung vona frau

bekommst trotzdem ein how to dry aging my beef

Dry Aged Beef - Do It Yourself! - YouTube

 

[Thelonius]

Hallo,

es freut mich zu hören, das mein Tipp gefruchtet hat.

Ich habe übrigens dern Rüsse-Markhoffs ein paar Zuschnittanleitungen für Flank, Bavette und Co. gefaxt.
Das wird wohl erst was beim nächsten Ochsen. Ich bleibe am Ball...