Hohe Rippe zu Ostern

[Grilli]

Habe mir zu Ostern mal keine Lammkeule zum Grillen vorgenommen, sondern eine Hohe Rippe.

So das Teil erst mal zugerichtet. Den Verschnitt habe ich gewürfelt und eingefroren. Daraus werde ich damit später mal eine Gulaschsuppe im DO zaubern.

Hier die "Hohe Rippe", fast 7 kg schwer.

Das schöne Teil mit Knobi und Rosmarinnadeln gespickt, das Fleisch geschnürt und einer Mischung aus schwarzen Pfeffer, Salz, Parika und Rosmarin gerubt.

Die "Hohe Rippe" in Frischhaltefolie gewickelt und ab in den Kühlschrank. Sonntag geht es dann zur Sache.

Jetzt nach der Schinderei erst mal ein schönes Bierchen.

Ich bin gespannt wie das Teil schmeckt!

Euer Grilli

 

[BeefChief]

bin gespannt!

 

[Grilli]

Gestern, hatte ich keine Zeit mehr die Bilder reinzustellen. Heute ist wieder alles etwas ruhiger. Los gehts:

10.00 Uhr den Smoker angefeuert.

10.30 Uhr Betriebstemperatur erreicht und den Smoker mit einer Schale, aus einem Gemisch aus Rotwein, Rindsfond und Gemüse für die Soße und natürlich dem Fleisch bestückt.

Eine Nahaufnahme.

So jetzt hat der Meister sich erst mal eine Pause und eine Erfrischung verdient!

!4.30 Uhr bei konstanten 120°C eine KT von 38°C erreicht.

Das Fleisch bei KT 38°C und gegen 12.00 Uhr habe ich auch die Ananas mit reingelegt.

In der Zwischenzeit die "Baked Beans" gebraten.

Es ist kurz nach 16.30 Uhr, das Fleisch bei einer KT von 57°C nach einer kurzen Ruhephase.

Ein Schnittbild. Das Fleisch war saftig und unbeschreiblich zart. Werde es unbedingt wieder machen. Ach so, habe das Fleisch jede halbe Stunde gemopt.

Hier noch ein Bild von der Nachspeise.

Es war alles wirklich richtig lecker.

Euer Grilli

 

[Cruiser]

:lachen1: ... ich liebe solche Portionen.


Gut gemacht ...:daumenhoch:

 

[chili-sten]

Moin Grilli,

das hast Du fein gemacht

 

[Gast-lwgoiy]

Schöner Brocken Fleisch!

Aber dein Bier...

 

[Fetter Hund]

Finde ich sehr schön,was du da gezaubert hast.

 

[gruenrock]

Sieht einfach SUPER aus !!!! Gratulation...

 

[taigawutz]

Klasse!
So ein Teil hat mein MmV in der Kühlung für mich.
Das muss noch etwas reifen.

 

[Giacco]

zu spät

hätte auch gerne etwas davon gehabt.

Gruß Giacco

 

[Holzmichl]

das Feuerstein-Rippchen sieht Klasse aus

 

[Pälzer]

Schönes Stück Fleisch.....tolle Bilder.....

Gruß

 

[Rolle]

Respekt!

7kg Hohe Rippe in nur 6 Stunden - das hätte ich mich nicht getraut und ´nen long job davon gemacht . . .

LG Rolf

 

[Peperoni]

Aber hallo, noch einer mit 'nem gegrillten Dinosaurier!
Saubere Vergrillung!

Die Gardauer hatte ich auch total überschätzt, aber scheinbar gart so ein Brocken vom verlängerten Roastbeef irgentwie schneller als ein Brisket oder ein PP, Cruiser war ja auch recht flott mit seinen 7-8 Stunden.
Das muß man dann nochmal wiederholen, das nächste Mal kann man das entspannt morgens starten, und ist sicher bis zum Abendessen fertig.

Wieder was gelernt!

 

[thomato]

Klasse versmokert.

Manni

 

[michaelsu]

Oha ... das mal en ordentlicher Brocken. Sauber grilliert :daumenhoch:

 

[guenni]

Saubere smokerarbeit des war mal a richtiges Stück Fleisch!

 

[quickly]

Sehr schöner Braten und ganz tolle Bilder

 

[Tranabo_bjoern]

Da war doch bestimmt noch was übä, odä? :stattbrot:

 

[romulus07]

Genial

Hab eine "Hohe Rippe" zu Silvester im Backofen (120°C) versucht und seither neugierig,das Rezept auf den Smoker zu übertragen.

Seit heute der nächste Pflichttermin!!

Danke für den Ansporn!