Hohe Temperatur halten?

[Mampfred2]

Hallo miteinander!

Wie schaffe ich es über längere Zeit (sagen wir mal mind. 1 Std.) eine Temp. von über 200 - 250 Grad in der Kugel zu halten? ( am Rost, nicht Deckel!) Das will bei mir irgendwie nie so richtig funktionieren....

Setup:
Einen vollen durchgeglühten AZK von Weber mit Grillies auf die linke Seite gekippt. Mit den Absperrungen auf ca. 10 - 15 cm begrenzt. Nochmals ordentlich durchglühen und alle Schieber voll auf. Deckellüfter gegenüber auf der rechten Seite.
Temperatur steigt bis ca. 250 Grad und fällt dann konstant.... Ich schaffs am Rost mit ach und krach 200 Grad zu erreichen wenn ich den Deckel leicht versetze und so mehr Luft rein kommt...

Was tun? Wo liegt der Fehler?

Vielen Dank für eure Antworten!

Mampfred

 

[smoker100]

Hallo Mampfred,
also ich mache das so wenns länger halten soll, ca. einen 1/2 AZK kalte Kohlen oder den Rest vom letzten mal unten rein, dann einen ganzen durchgeklühten AZK obendrauf, kurz warten...dann habe ich am Deckel etwas über 300 Grad!
Lüftung in diesem natürlich voll auf!
Temperatur von Deckel zu Rost ist bei mir etwa 40 Grad Unterschied.
Aber was willst du 1Std lang bei über 200-250 Grad grillen??

Grüsse Thomas

 

[Mampfred2]

Moin!

Erstmal danke für deine Antwort. Schau mer mal...

Als Anwendung für diese hohe Temperatur stehen z.B. Wings. Die werden da richtig gut und knusprig.

 

[Wingo]

Für hohe Temperaturen kann man auch einen Teil Kohle zu den Briketts geben...

 

[da brutzelnde Luke]

Ja das mit den Kohlen hab ich auch schon ein paarmal gemacht.
Sollte man aber im Auge behalten wird schnell verflixt heiß !
Und dann ist nicht nur die Kohle schwarz...