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Hohenloher und Flank vom Beefer

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G

Gast-bwrStw

Guest
moin,

vor 10 Tagen kam ich mit @catscher83 >>hier<< ins Gespräch,
woraufhin ein zeitnahes Treffen ausgemacht wurde.

Gestern stand er dann mit seinem Beefer, einem Flank und Kachelfleisch vom Rind vor der Tür.
Ich hab noch ein DA Cote de Boeuf vom Hohenloher Rind und etwas Gemüse beigesteuert und los ging ein kurzweiliger Abend.

Viele Bilder sinds nicht geworden, da das Essen und die Unterhaltung eindeutig im Vordergrund standen... :)


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Inferno... :burn:

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Schöö wars, gemütlich wars und erkenntnisreich wars...

1. Erkenntnis: Manchmal ist das Fleisch zu gross oder der Beefer zu klein (auch das Flank musste geteilt werden)... :o
2. Erkenntnis: Beilagen werden meist überbewertet... :D
3. Erkenntnis: Ab 21h ist es im Garten für die Jahreszeit entschieden zu kalt im Steigerwald... :frier:

Tobias, es hat richtig Spass gemacht und uns gefreut dich kennenlernen zu dürfen.
Solch ein Treffen darf gerne wiederholt werden. :-)

Wir hören und lesen uns.

grüssle
 

Anhänge

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Klasse :thumb2:
Vielleicht hast Du ja in Kürze eine super Unterstützung in Sachen Fotografie ;)

Wie war das Kachelfleisch bei Euch?

Glück Auf
 
Klasse :daumenhoch:
ottob schrieb:
Das liegt aufgrund des allgemeinen Völlegefühls nach 1,4kg Kotelett und bestimmt 600g Flank für 3 Personen noch im Kühlschrank.
Am Sonntag kann ich mehr dazu sagen, ich werde auf jeden Fall berichten
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hat er Dir den Beefer auch noch da gelassen? Wär bestimmt ein schönes Spielzeug ... :)
 
Peter schrieb:
Klasse :daumenhoch:

hat er Dir den Beefer auch noch da gelassen? Wär bestimmt ein schönes Spielzeug ... :)
Zum Vergrößern anklicken....

Nee Peter, aber ich glaub, dass ich das auch ohne die Höllenmaschine ganz gut hinbekomm. :grill:
Und ganz ehrlich, für die paar wenigen Steaks die bei uns auf den Tisch kommen...

grüssle
 
mmmmmhhhhh, Fleisch. Gutes Fleisch. Schöne Sache die Du/ Ihr da gemacht habt!

Gruss Steffe
 
Hi zusammen,
War wirklich ein cooler Abend. Bei den Erkenntnissen kann ich mich nur anschließen und kann sogar noch Nr 4: Der "Sweet spot " bei dem die Zartheit des Fleisches und die Saftigkeit am Höchsten sind scheint nicht, wie von mir bisher angenommen, bei 48° zu liegen sondern bei ca 53-54°
und Nr. 5: Wenn ihr euch euer Fleisch vom Metzger einvakumieren lasst, um es bei euch im Kühlschrank selbst 4-6 Wochen reifen zu lassen, weil ihr in dem Moment nichts anderes bekommt, dann lasst es euch erst in Butterbrotpapier einwickeln bevor es vakuumiert wird. Es scheint tatsächlich so zu sein, dass das Butterbrotpapier die Fleischstücke, die austreten vom Fleisch abhält und so diese unangenehmen säuerlichen, metallischen Geschmäcker nicht im Fleisch sind.
Zu beiden Erkenntnissen werden noch einige weitere Versuche gestartet!
Danke für den coolen, kurzweiligen Abend und die Gastfreundschaft Anita und Volker. Auf bald.
Grüße
 
Moinsen,

Passt - schaut sehr guad aus ;)

Mmmmhhhhh
 
Es ist immer schön die netten Kommentare zu lesen. Danke. :sun:

Dodge schrieb:
....schöne Story ;) Gefällt mir sehr gut........wann besucht Ihr uns ?
Zum Vergrößern anklicken....

Volker, sag mir früh genug bescheid, dann bin ich auch spontan... ;)

Grill-N-Taste@Hotel Altenburgblick schrieb:
Hi zusammen,
War wirklich ein cooler Abend. Bei den Erkenntnissen kann ich mich nur anschließen und kann sogar noch Nr 4: Der "Sweet spot " bei dem die Zartheit des Fleisches und die Saftigkeit am Höchsten sind scheint nicht, wie von mir bisher angenommen, bei 48° zu liegen sondern bei ca 53-54°
und Nr. 5: Wenn ihr euch euer Fleisch vom Metzger einvakumieren lasst, um es bei euch im Kühlschrank selbst 4-6 Wochen reifen zu lassen, weil ihr in dem Moment nichts anderes bekommt, dann lasst es euch erst in Butterbrotpapier einwickeln bevor es vakuumiert wird. Es scheint tatsächlich so zu sein, dass das Butterbrotpapier die Fleischstücke, die austreten vom Fleisch abhält und so diese unangenehmen säuerlichen, metallischen Geschmäcker nicht im Fleisch sind.
Zu beiden Erkenntnissen werden noch einige weitere Versuche gestartet!
Danke für den coolen, kurzweiligen Abend und die Gastfreundschaft Anita und Volker. Auf bald.
Grüße
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Johh, beim Flank war die etwas höhere KT tatsächlich der Zartheit zuträglicher.
Die Fleischstücke sollten wohl Fleischsäfte heissen, ist wohl der Rechtschreibkorrektur geschuldet. :)
Mich hat das Butterbrotpapier jedenfalls überzeugt, da echt keinerlei Sauernote zu schmecken war.
Ich hoffe, wir werden an den weiteren Versuchen beteiligt. :-)
Am besten natürlich im beheitzten Pool bei 31° und nem Coktail daneben. ;)

grüssle
 
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