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Holunderblütensirupfrage

Arminth

Arminth

Meister Lampe & WLANThermo Papa
15+ Jahre im GSV
Hallo Freunde,
mal ne Frage: sollte man für den Sirup die Blüten lieber kalt ein paar Tage ziehen lassen im Zuckerwasser, oder besser als Sud kochen und abgießen? Habe gestern zehn Liter angesetzt ( kalt) aber auch öfter gelesen, man sollte die Dolden kochen.

Grüßle & Tschöh!

Armin
mobil
 
ich hab den Zucker mit dem Wasser aufgekocht, 5 min. köcheln, dann vom Herd nehmen, und Zitronenscheiben, Orangenscheiben, und natürlich Hollerblüten rein, Deckel drauf und in den Kühlschrank für drei Tage.
 
Ok, also Blüten nicht kochen. ayay Jungs!

Grüßle & Tschöh!

Armin
mobil
 
ich habe gestern auch einen angesetzt. Habe noch etwas Ingwer, Zitronenmelisse und Minze dazu.
 
Wir machen es immer auf die folgende Art:

6-8 Holunderblütendolden in eine grosse Schüssel geben, 2 Liter siedendes Wasser darübergiessen.
Unter Rühren 2 kg Zucker und 40 g Zitronensäure zugeben.
Flüssigkeit mit einem Tuch bedeckt 1-2 Tage ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
Alles durch ein Gelee-Tuch in eine Pfanne giessen, unter rühren aufkochen, sofort randvoll in saubere, vorgewährmte Flaschen füllen und verschliessen.
 
Ich machs immer folgendermassen! 5 liter wasser 5 kg zucker alles aufkochen - abkühlen - 8 bis 10 zitronen reinpressen - 1 ganzes weinglas essig - 50ig blüten
Alles 2 tage ziehen lassen und abfüllen! Viele blüten ist der schlüssel zum erfolg! Bester holersaft ever
 
Zuletzt bearbeitet:
ich mache auch erst den Kaltauszug/4 Tage mit vielen Blüten,
dann filtrieren, dann die Flüssigkeit erhitzen mit Zucker, etwas Zitronenmelisse, Zitronensaft, eindicken lassen fertig.
 
Vielen Dank nochmal an Alle!

Ich hab einen Ansatz mit ca. 8l Wasser, 5 kg Zucker, 2 Limetten und ungefähr 120 Blütendolden gemacht. Dazu habe ich gut 100g Ascorbinsäure getan. Nach 2 Tagen wurde abgeseit, aufgekocht und abgefüllt:

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Ein erster Test ergab, das der Säuregehalt nicht hoch genug war. Das schmeckte einfach nur süß. Nachdem ich nochmal ein paar Spritzer Zitrovin (das gelbe Plastikei aus'm Aldi) dazu gegeben hatte, hat es klasse geschmeckt. Leider ist mir beim Lampenreinigen der komplette Vorrat an Zitronensäure ausgegangen. Also muss ich entweder die Flaschen nochmal öffnen und nachträglich Zitronensäure hinzugeben (wahrscheinlich nicht so ne gute Idee wegen Haltbarkeit) oder ich hänge einfach an jede Pulle ein gelbes Zitrovin-Ei und gut.

Grüßle und Tschöh!

Armin
 

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Servus,

ich hätte an dieser Stelle eine Tip für alle. An statt die teueren (2-3€) Flaschen zu kaufen, kauft man im Winter guten Glühwein oder Punsch. Der ist nähmlich in genau solchen Flaschen abgefüllt.

Gruß Anton
 
AW: Holunderblütensirupfrage

Ich mache ca. 100 Dolden, 8 Liter Wasser, 50 g Zitronensäure (2 Tage stehen lassen)

Abfiltern

Mit 1 kg Zucker aufkochen und 1/4 einreduzieren.

Mit Sprudel 1 zu 4 verdünnt spitze!

Zum abfüllen nehme ich 0,5l Bierbügelflaschen



-unterwegs-
 
@Anton

Ich habe die bei Ikea für 1,50€ gekauft.

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
Hallo Saftgemeinde,

ich habe in diesem Jahr zum ersten mal Holunder-Blüten-Sirup gemacht.

40-50 Dolden, 3 Bio-Zitronen, 60g Zitronensäure, 3 1/2 L Wasser, 3 Kg Zucker.

Die Dolden nach dem Pflücken von Kleintieren befreit, abwechselnd mit in Scheiben geschnittener Zitrone in einen Steinguttopf geschichtet, Wasser mit
Zucker aufgekocht bis der Zucker gelöst war, Zitronensäure rein, und dann
lauwarm über die Dolden gekippt. Den Topf für 3 Tage in die kühle Garage
gestellt. Täglich umgerührt.
Dann die Dolden und Zitronen rausgefischt. Das Ganze durch ein feines Sieb und aufgekocht. Heiß in Flaschen gefüllt und verschlossen.

Einen halben Liter vom Sirup habe ich mit Korn versetzt, gibt einen leckeren Aufgesetzten.

Morgen Abend gibt es als Nachspeise süssen Flammkuchen. Da wird die
Schmandcreme auch mit Holunderblütensirup gesüßt. LECKER.

Gruß Auster2301:sonne:
 
Bei uns fängt der Holunder gerade erst an zu blühen, aber der Sirup steht
auf der ToDo-Liste ganz oben. Endlich Hugo machen...;)

:prost:
 
Hier mal das Rezept von meiner Mutter:

"etwa 3o trockene hollerblüten mit etwas stängel dran pflücken( ich nehm eher 4o oder so) nicht waschen, aber käfer u. a. tierchen abschütteln 4kg zucker, 4 liter wasser 6 ungespritzte zitronen mit schale in feine scheiben schneiden, 12o gramm zitronensäure (aus der apotheke) - alles in einen großen topf und etwa 4-7 tage in der wärme zugedeckt stehen lassen. wenn alles verrührt ist, nochmal nachschauen, ob tierchen oben schwimmen und diese entsorgen. ab und zu umrühren. dann abseihen- erst durch ein sieb, dann am besten nochmal durch einen kaffeefilter filtern und in flaschen füllen.(das ist eine recht pappige angelegenheit.)"
 
Moin,

ich hab das Gestern durch ein Leinentuch in nen Kochtopf gefiltert und nach kurzem kochen in Flaschen abgefüllt:

750 ml Wasser
350 ml Apfelsaft

erhitzt und darin

1 kg Rohrzucker und
3 Tütchen Vanillezucker aufgelöst.

Nach dem Erkalten über

ca. 30 Hollunderblüten,
eine in Scheiben geschnittene unbehandelte Zitrone
und 25 gr Zitronrnsäure gegossen.

5 Tage durfte es ziehen.

Ein kleiner Sprutz im Sekt war schon sehr legga :sun:

grüssle
 
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