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Holz-Chips aus eigenem Garten

J

JanM

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallihallo,
wir haben einen großen Garten, in dem auch einige große Obstbäume stehen.
Beim jährlichen Zurückschneiden fällt natürlich immer wieder eine Menge Holz an, das wir bisher immer im Kachelofen verbrannt haben oder mit dem Hächsler kompostiert haben.
Vor kurzem hab ich dann ein BBQ gegessen, bei dem Apfelholz-Chips eingesetzt wurden - das Aroma hat mir gut gefallen, so dass ich das unbedingt auch mal versuchen muss.
Hat jemand von euch schonmal Holz-Chips aus dem eigenen Garten verwendet? Was muss man dabei beachten? Ist es wichtig, sie vor dem Wässern getrocknet zu haben oder kann man sie direkt ab Baum verweden? Muss man die Rinde wegmachen? Wie sieht es aus, wenn an dem Holz kleinere Stellen mit Grünalgen befallen sind, ist das Holz dann unbrauchbar oder reichts wenn man diese Stellen wegschneidet?
Welche Holzsorten sind geeignet? Unser Garten bietet: Apfel, Birne, Kirsche, Zwetschge, Pflaume und Pfirsich. Auch bei Hasel- und Walnuss ließe sich was holen ;) Außerdem wollen wir einige Beerensträucher rauswerfen (wobei da ja nicht viel Holz zu erwarten ist)

Ich würde mich über Tipps freuen :)

Liebe Grüße,
Jan
 
Hallo,

die dickeren Äste meiner Obstbäume nutze ich immer zum Räuchern. In unserem Garten stehen Apfel und Pflaume. Ich zerkleinere die getrockneten Äste aus dem Vorjahr mit der Axt und wässere dann vor dem Räuchern,.
Einen Versuch habe ich jetzt auch mal mit relativ frischen einfach nur zerkleinerten Ästchen gemacht. Hab keinen Unterschied geschmeckt.
Die Grünalgen hab ich einfach weggeschnitten.

Grüße

Markus
 
Danke dir! Das klingt gut - übern Winter hat sämtliches trockene Holz unsere Bude geheizt, jetzt ist nur der diesjährige nichtgetrocknete Frühjahrsbeschnitt da. Mit dem werde ich es dann mal versuchen :) Lässt du da die Rinde dran?

Apfel und Pflaume schmeckt also? Bleibt nur noch die Frage, wie gut sich die anderen Hölzer eignen, und was diese für Aromen geben..

Liebe Grüße
 
Servus,
achte darauf dass keine Harze oder ähnliches am Holz ist, Grünalgen entfernen,
Würde das Holz zuvor trocknen und nicht direkt in den Grill werfen.
Deine Obst-Hölzer kannst du alle nutzen! Bei den Nuss-Bäumen weiß ich nicht wie es schmeckt.
Versuche es doch und berichte?
 
Hallo,

auch das frischere lag schon seit dem Herbst. Direkt vom Baum würde ich es jetzt nicht versuchen.
Die Rinde habe ich dran gelassen.

Grüße

Markus
 
Haagi schrieb:
Bei den Nuss-Bäumen weiß ich nicht wie es schmeckt.
Zum Vergrößern anklicken....

Walnuss ist klasse und passt ganz toll zu gegrilltem Fisch. Am besten nicht häckseln sondern stückig lassen und dann einfach bei Bedarf einen Brocken mit in die Glut werfen.
 
Ich schneide im Herbst, von 2-3cm dicken Zweigen (Apfel, Kirsche,Pflaume), immer Scheiben mit der Astschere. So ca.1cm stark. Die trockne ich, damm schimmeln sie nicht beim aufbewahren. Damit kann ich dann prima räuchern (vorher wässern!).

Ich hab aber auch schon Holz direkt vom Baum genommen, ist ja nichts anderes als gewässertes Holz.
 
Ich schmeiß ab und zu Äste von meiner Weinrebe rein. Am Schlimmsten schmeckte das mal, als ich eine alte geteerte Bahnschwelle zum räuchern genommen habe....aber das härtet ja ab. :-)
 
Warum denn die Rinde ab?? Ist die giftig?
 
Ich denke, dann verbrennen sie nicht so schnell und räuchern besser, ich lasse mich aber gern eines besseren belehren.
 
Ich habe gut gelagerte (1-2 jahre) Kirsche in 3cm scheiben gesägt und je nach Stärke noch einmal mit der Axt halbiert. Rinde mache ich immer ab (wieso weiß ich nicht, ich machs halt) ne halbe Stunde gewässer sorgen die bei ribs für ein angenehmes raucharoma. Habe auch noch Buche, eignet sich meiner Meinung nach gut zu Fisch
 
Gibt es da nicht den unterschied zwischen Blue Smoke (ungewässert) und ???
Irgendwas mit ohne Wasserdampf.
Das Stand mal in irgendeiner F&F.

Ich bekomm es aber nicht mehr zusammen. Ich kann aber heute Abend mal nachsehen.
 
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