Holzbackofen aus dem Discounter.

[Schnitzelkauer]

Feine Sache !
Man sieht aber auch die unterschiedlichen Teige. Mal zu fest oder zu weich, mal zu reif oder perfekt.
Das was am Gärkorb oben rausschaut ist in der Regel die Unterseite vom Brot. Also da drauf drehen und das Brot wird weniger zusammenfallen als man es hier und da sieht.
Wasserdampf oder vorheriges einsprühen mit Wasser ist wichtig wenn das Brot nicht bemehlt in den Ofen kommt. Sonst wird es zum einen grau, zum anderen bleibt dadurch die Oberfläche eine Zeit elastisch damit das Brot im ersten Ofentrieb schön auseinander gehen kann. Ansonsten wird es rissig und unschön.

Gruß
Marc

 

[Salatkoch]

Ahhh,

danke für deine Tips. Muss ich den Teigmacher mal zusammen falten........

 

[Schnitzelkauer]

jooooo, wart nur, da sind glaub noch so 1-2-3 Bäcker im Forum die ihren Senf dazu geben können ^^

 

[urilemmi]

....sieht doch für den Anfang nicht schlecht aus. Das mit dem Grauschleier auf der Pizza oder Flammkuchen hatte ich am Anfang auch. Das gehört wohl dazu. Versuch macht klug. Deine letzten Brote sahen doch schon sehr gut aus. Nur nicht aus der Ruhe bringen lassen und immer weiter machen.

Gruß Uwe

 

[Traekulgriller]

Danke für Deinen Test/Erfahrungsbericht.

Das bestätigt mich umso mehr mit meinem Ramster Le Rond mit Schamottevollausstattung das Richtige gekauft zu haben !
( War mir schon seither klar, dass das ein Guter Kauf war ! )

Ich arbeite gerne mit gutem Werkzeug. Das macht einfach mehr Spass !!



Gruß Matthias

 

[Salatkoch]

Danke für Deinen Test/Erfahrungsbericht.

Das macht einfach mehr Spass

Ja den habe ich auch!!!!!!!!!

 

[Traekulgriller]

Ja den habe ich auch!!!!!!!!!

Das habe ich Deinem Bericht auch so entnommen.

Ich persönlich hätte so keinen Spaß. Ich hätte keine Lust an so nem Billigteil ewig rumzumachen
mit solchen Ergebnissen.

Aber jedem das seine ! Wenn es Dir auf diese Art Spaß macht ist doch alles Gut !

Gruß Matthias

 

[Salatkoch]

Naja, Vollausstattung kaufen ist ja langweilig!

 

[Salatkoch]

Gestern gab es Ciabattabrot.

 

[Salatkoch]

Guten Abend,

Umbaumaßnahmen beendet und Ziel erreicht.

2 Brote und mit der Restwärme noch ein Bratwürstchen gebraten.

Mann könnte ohne nachheizen oben 4 Brote backen.
3 Std. später noch 200 C im Backraum.
Für unten wo die Glut ist überlege ich mir noch was.
Glut zur Seite und einen Pizzastein reinlegen.

Dann müssten noch man zusätzlich 2 - 3 Brote hintereinander zu backen sein.
Was ich aber nicht brauche. Nur mal so als Hinweis.

Fazit:

Wer schnell eine Pizza o. Flammkuchen machte möchte, ist nachdem er es schafft ohne Qualm bezw.
in der Qualmfreien Zeit Pizza zu backen, bestens mit dem Ofen bedient.
Anfeuern, der recht dünne Stein wird schnell heiß, Pizza drauf und 3 Minten später runter.
Länger würde die Pizza unten verbrennen.

Brot backen aus meiner Sicht in der Grundausstattung "Glücksache"!!
Es ist schier unmöglich die Temperatur 60 Minuten gleichmäßig zu halten.

Wer preiswert Schamotte bekommt, dies zuschneiden kann, wird auch Brot backen können.

Ich empfehle daher einen Ofen zu kaufen, der später eine Aufrüstung (Schamotte, Gewölbe usw.) ermöglicht, o. direkt die Vollausstattung!!

Auch hier beachten ob man die Blechversion mit 2 Kammern, oder die Einkammer Lösung bevorzugt.

Trotzdem ist dieser Discounter Ofen keine Geldvernichtung. 3 Bekannte sind bereit mir den Ofen ohne große Verluste abzukaufen.


Ende der Testfahrt.

 

[Schnitzelkauer]

Die Tasse Wasser im Ofen fuer Feuchtigkeit ? PERFEKT !
Sieht man dem Brot auch sofort an.
wenn du noch Schamotteplatten hast kannst du ja auf einer Seite mal ne Schicht reinlegen damit 1 Brot höher kommt. So kannst du testen ob etwas Oberhitze dem Brot noch farblich den letzten kick gibt.
Ansonsten vom optischen her 1A Qualitaet.
Wann machst du eigene Wurst ? Bekomme gerade Hunger

 

[Salatkoch]

Ja ich habe ja (siehe Bild) oben eine dünne Platte drüber.
Das Problem ist, daß die unteren Platten abkühlen müssen. In der Zeit kühlt die obere schneller ab.

Noch ein wenig testen und spielen.

 

[Salatkoch]

Mit dem zurück gebauten Ofen (Auslieferungszustand) gab es heute Flammkuchen.

 

[Schnitzelkauer]

Was en tolles Spielzeug.
Wird wohl das naechste sein was ich im Garten bastle.

 

[Salatkoch]

Wird wohl das naechste sein was ich im Garten bastle.

Am basteln bin ich zur Zeit an meinem neuen Projekt!!

 

[Salatkoch]

Auch hier gibt es einige Veränderungen

Der Ofen ist komplett mit "Schamotte" ausgekleidet und oben ein Hitzeblechgewölbe verbaut worden.

Kurzer Testlauf.
Am We kommen meine richtigen deutsche Lebensmittel geigneten Schamottsteine.

Wenn man sich Zeit lässt, gibt es sowas im Net für ein Trinkgeld

.

 

[Salatkoch]

Guten Abend,

um dem eigenen Gefühl und der Gesundheit genüge zu tun, flexte ich die teuer erworbenen Schamottziegel mittig durch.
Endlich konnte meine alte Flex noch einmal einen Einsatz leisten.

Die Stärke von 2,8 cm wird für den kleinen Ofen ausreichend sein.

Unten zog ich 3 x 3 cm dicke Eisenprofile ein. Exakt unter die vorhandenen Winkelbleche des Ofens. Auf diese stellte ich die Steine. Oben passend in den oberen Winkel. (Halterung für die Grillroste)
Damit möchte ich das Gewicht von den Winkeln auf den Ofenboden übertragen.

In der oberen Kammer verkleidete ich die Wände und oben auf legte ich ein halbrundes Blech.
90 % des anfänglichen Qualms, zieht hinten und seidlich von außen an den Steinen vorbei ohne in den Backraum zu gelangen.
Testergebnisse/Meßergebnisse durch Trockenlauf mit Nachstspeicherofensteine!!

Der Boden besteht aus den geflexten Schamottsteinen und meiner Pizzaplatte.
Dank der Doppelbelegung kann kräftig eingeheizt werden. Der Boden erreicht gerade so 250 C. Nach 50 Minuten!
Erspart die Mehlprobe und den Eiertanz des runter kühlen!! Fürs Brot backen!!

Zum Pizza backen, würde ich eine Steinschicht entfernen. Sodas man die 350 C für Flammkuchen und Pizza schneller ereicht.

Ich persl. werde Pizza unten backen. Glut zur Seite räumen und Pizza rein.
Dafür kaufe ich noch einen weiteren großen Pizzastein.
Werden größere Mengen Pizza benötigt, backe ich auf zwei Etagen.

 

[Salatkoch]

Suppi,

jetzt werde ich die Teilstücke der Schamottafeln noch verbinden, und dann ist dieses Projekt abgeschlossen.

Hier das Ergebnis vom Brot backen.

 

[Salatkoch]

Gerade gabe es Pizza.
Die Schamottsteine habe ich mit Feuerfestem Silikon fixiert.

Ich denke das Maximum mit diesem Ofen ist erreicht!
Da die obere Kammer fast komplett geschlossen ist, muß ich jetzt länger vorheizen. Dies ist mir aber der Rußfreie Pizzastein wert.

 

[Salatkoch]

Moin,

heute brachte der Postbote meinen zweiten Pizzaofen.
Noch zusammen bauen und dann Doppelpack!