Holzbackofen - Instandsetzen

[Bonesmamco]

So, ein neues Update.

Der Schornstein ist endlich rausgemauert. Verkleidung kommt natürlich noch... hoffe die kommende Woche.

Samstag war dann der große Tag. Ofen anheizen und parallel Elektrik im Keller weiter machen.
Gegen 12.00 Uhr habe ich das Feuer angemacht... ca. 5KG zum anfeuern.

Ich habe vorne den Schieber für die Zuluft und oben einen der den Zug vom Schornstein schließt. Der Ofen ist innerhalb von einer Stunde auf 250 Grad.

Mit den zwei Schiebern und den zwei Thermometern lässt sich alles wunderbar regeln. Sehr schnell und direkt. Hatte den Ofen auf ca. 450 Grad und die Abgastemperatur war nie über 350 Grad.

Abgasthermometer

Backraumthermometer

Ich hatte auch erwartet, das sich der Raum enorm aufheizt, jedoch während im Ofen 450 Grad waren, waren die Steine außen kalt. echt verblüffend. Okay, Sobald man die Türen aufmacht, kann man nach fünf Minuten einen Aufguss machen.

Hatte dann gestern insgesamt 15KG Holz verfeuert. Gegen 18.00 Uhr Pizza für drei Minuten reingeschoben (testweise) und war sehr lecker!

Bin echt begeistert. Bei der Pizza hatte der Ofen noch eine Backraumtemperatur von 350 Grad und 16 Stunden später - also heute Vormittag waren es noch 50 Grad.

Habe noch ein Video hochgeladen:

oder falls es nicht geht einfach unter Backes anheizen suchen.


Der (Steinbackofen), mein Backes wird dann in zwei Wochen nochmal angeschmissen um Flammkuchen zu machen.
Bis dahin werde ich ihn aber richtig sauber machen und noch ein Schild (schon bestellt) befestigen.

 

[Taunus-Smoker]

Das hat sich echt gelohnt. Mit dem Ofen kannst Du eine Pizzeria oder Bäckerei aufmachen. Viel Spaß beim weiteren testen.

 

[Bolena]

Geil, ne Dampflok im Keller, da macht das Anheizen doppelt Spaß

 

[Bonesmamco]

So, gestern haben wir zum ersten Mal Flammkuchen gemacht. 45 große, aus einem einfachen Ölteig und dann ging die Testerei los.
Wird jetzt auch wohl vorerst der letzte Eintrag zum Steinbackofen sein, weil die Backsachen sind ja ein anderes Thema.

Das Schild ist jetzt auch fest

Gestern haben wir etwas langsamer angeheizt.... deshalb hat der Ofen jetzt auch noch 120 Grad (Türen seit gestern Abend auf). Das X steht für nachgelegtes Holz, erste Temperatur ist die im Backraum, die zweite Temperatur ist die im Rauchrohr 1,2m hinter dem Ofen, das Minus steht für weniger Zuluft das Plus für mehr.

Und wir haben festgestellt - 3 Mann (oder Frau) Minimum. Einer rollt den Teig aus und belegt ihn, der zweite macht die Tür auf, der dritte schiebt den Flammkuchen rein und optional vier weitere trinken Bier.

Kurze Lustige Geschichte zum Abschluss:

Ich hatte mir extra Handschuhe geholt... bis 500 Grad. Kommt mein Schwiegervater, und macht die Klappe vom Brennraum mit den bloßen Händen auf, guckt und macht sie wieder zu. Leicht erstaunt (sprachlos) sagte ich .... Ich habe auch Handschuhe..... und er... Achso ja, Heizungsbauer eben... !