Holzbackofen + Räuchern?

[Backwahn]

In einem Holzbackofen kann man nicht räuchern? Antwort: nicht in jedem
Gestern habe ich wieder im Ramster le Rond Forellen geräuchert

Grüße
Thomas

 

[Nibelungen_Griller]

Sieht ganz nett aus. Meine Frau würde nur keine Pizza daraus essen, weil da mal Fisch drin war

 

[Backwahn]

Sieht ganz nett aus. Meine Frau würde nur keine Pizza daraus essen, weil da mal Fisch drin war

Überhaupt kein Problem, das zeige ich auch auf unseren Seminaren. Glut und Sägemehlreste aus dem Ofen auskehren, neues Feuer machen, Ofen aufheizen und die Pizzen backen. Riecht garantiert nicht nach Fisch und nach Geräuchertem. Nur, wenn Du mehrmals hintereinander räucherst, musst du den Öfen einmal freibleiben, bevor du Pizza oder Brot backst

 

[schweinemami]

Gestern habe ich wieder im Ramster le Rond Forellen geräuchert

Hab ich auch schon oft gemacht, allerdings damit ich die beiden Gewölbe nicht rausnehmen muß leg ich die Forellen immer mit der geöffneten Bauchseite auf ein Gitter und stell das ganze oben rein. Schauen zwar nicht ganz so schön aus wie wenn sie hängen aber schmecken mega. Auch selbstgemachter Kochschinken läßt sich wunderbar im Ramster räuchern. Für solche Kleinigkeiten nehm ich nur mehr den Ofen, denn bis ich meinen großen Räucherofen auf Temperatur hab sind die Sachen im Ramster schon fertig