Holzbackofen

[schneimar]

Oh, gerade gemerkt dass ich mich vertippt habe. Im Schornstein habe ich….

 

[Porsche junior]

....interessant. Danke für die Info.
Lg Matthias

 

[schneimar]

Heute bei herrlichem Wetter noch außen eine Mähkante und eine Standfläche gepflastert

 

[schneimar]

Erstmal Entschuldigung, dass ich mich so lange nicht gemeldet habe. Ich habe inzwischen schon ein Paar Versuche mit dem Ofen durchgeführt. Ich wollte unbedingt ein schönes Roggenbrot backen, aber das ist wohl nicht so einfach. 2 Versuche waren nicht so erfolgreich. Die ersten Brote sahen hervorragend aus, waren aber eher Steine als Brote.

 

[schneimar]

Der 2. Versuch war auch nicht viel besser, leider habe ich kein Bild davon. Nun bin ich auf Butterkuchen umgeschwenkt. Der hat hervorragend funktioniert und auch so geschmeckt. Ein Blech 40x60 cm dauert bei 280 Grad gerade mal 6-8 Minuten.

 

[schneimar]

Am Wochenende werde ich nochmal Pizza versuchen. Wenn ich daran denke werde ich Bilder machen.Aber es cheint tatsächlich genauso zu sein, wie es mir schon einige hier vorhergesagt haben. Man muss seinen Ofen erstmal kennen lernen. Ich habe zwar schon das eine oder andere gelernt, aber ich denke es gibt noch sehr viel zu erproben oder auszuprobieren. Es macht jedenfalls riesigen Spass, auch wenn nicht alles gleich klappt.

 

[BackFAN74]

Servus,
würden dir ja gern weiter helfen….
Ich bin selber zwar nicht der perfekte Bäcker, hab aber schon einige Runden durch.
und seit knapp ein halben Jahr kein Brot mehr vom Bäcker gekauft….

Also dann schreib mal was du so an Roggebrot Rezept verwendet hast…
Was für Temperaturen du zum backen hattest…


für mich sieht es so aus, dass da zu wenig Wasser drin hast

 

[schneimar]

Oh, dass ist ja nett. Leider habe ich bei meinen Versuchen den Überblick verloren. Ich habe mit selbst angesetztem Sauerteig gebacken und dann mit Fertigsauerteig. Mal bei 250 Grad eingeschossen, mal bei 220 Grad. Mit und ohne Hefe. Ich habe immer 2 verschieden Teige angesetzt, um an einem "Backtag" möglichst viele Erfahrungen zu sammeln. Das war im Nachhinein nicht unbedingt von Vorteil.

 

[BackFAN74]

Ok, Zuviel Experimente auf einmal ist nicht gut…bleib bei einem und das nur an wenigen Punkten ändern …dann klappt es

Hier ein Bsp eines Rezeptes…ist ne Excel und nach Wunsch anpassbar

zum backen selbst…
Einschießen bei 290 im Ofen - Boden 260
Backofen immer voll machen ….dan funktioniert es garantiert

 

[Jens guder]

Saubere Arbeit, mein Respekt.
Aber Wasch die Butte noch aus