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Holzfrage

F

Fotomanni

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

jetzt ist mein Holz schön ordentlich aufgesetzt und ich habe einen Überblick. Bestellt hatte ich 2 srm Buche mit ein wenig Nadelholz zum anfeuern.

Bekommen habe ich 2srm Fichte mit ein wenig Laubholz. Weil ich damit ja nicht weit komme, habe ich nochmal 1srm Buche nachbestellt.

Jetzt sieht es so aus, ich habe einen Riesenberg Fichte und einen mittleren Berg Laubholz. Das sollte Buche sein ist aber ein Mix mit ziemlichem Eicheanteil.

Wenn ich Brot backe, räume ich doch sowieso die Glut aus. Dann könnte man doch mit Fichte feuern?

Was ist mit der Eiche, kann ich die zum Backen verwenden? Mit Feuer unten und Backen oben?

Ich bin gerade ziemlich genervt und etwas ratlos.

Viele Grüße
Manfred
 
Hallo Fotomanni,
schau doch mal bitte hier: Holzfrage. Da wirst Du fündig!
 
Mit Fichte würde ich das nicht machen das Rust extrem. immer schön Hartholz verwenden Eiche ist da auch gut.

Grüße
Christopher
 
Verschiedene Hölzer haben verschiedene Brennwerte durch ihre unterschiedliche Dichte. Nadelhölzer brennen meist schneller ab als Laubhölzer, produzieren dabei im Ramster mehr Oberhitze. Mit Laubholz entsteht dagegen mehr Unterhitze.
Eiche solltest Du im Holzbackofen nicht verwenden, da bei der Verbrennung Blausäure freigesetzt wird. Auch Backwahn rät vom Verwenden von Eiche ab.
 
Mängelrüge, Austausch des Holzes, fertig.
Ärger ist das keinen wert.
 
Hallo,

ich verwende im HBO ausschließlich Fichte, da es bei uns kaum Buche gibt und ich finde, daß die Fichte auch schöner abbrennt und kaum raucht, wenn sie vernünftig abgelagert ist. :fire: Wenn Du den Ofen vorm Backen ausräumst ist die Holzsorte, abgesehen vom Brennwert sowieso egal. Solltest Du während dem Backen noch Heizen, würde ich auch ein Laubholz verwenden.

Gruß
Matthias
 
Zwerch schrieb:
ich verwende im HBO ausschließlich Fichte, da es bei uns kaum Buche gibt und ich finde, daß die Fichte auch schöner abbrennt und kaum raucht,
Zum Vergrößern anklicken....

Danke! Du machst meinen Tag. Ich hatte mich schon fast damit abgefunden das Zeug entsorgen, sprich verschenken, zu müssen.

Jedenfalls werde ich am WE mal einen Test machen. Ist eh Zeit für das nächste Brot.

Viele Grüße
Manfred
 
Wir benützen auch fast nur Fichtenholz.
Solange das Holz trocken ist und du darauf achtest eine Kantenlänge von
30 bis 50 mm einzuhalten hast du so gut wie keine Rauchentwicklung und rußen tut's auch nicht. Wir spalten das Holz auf die entsprechende Größe und packen es zudem auf die Kochplatte um es vorzuwärmen. Mach ich beim Smoker auch immer so. War mal ein Tip hier aus dem Forum.

Grüße Magmahon
 
Hallo zusammen,

also Fichte kannst Du ganz normal nutzen. Lass sie gut trocknen dann ist es kein Problem. Eine leichtere Rußentwicklung liegt daran das Nadelholz halt Harzhaltig ist. Dafür verbrennt es aufgrund der geringeren Dichte mit höheren Temperaturen wodurch es ansich sauberer verbrennt als Hartholz. Unsere Schornsteinfegerein freut sich immer über unseren schön sauberen Schornstein da wir immer Nadelholz beimischen.

Was die Blausäure bei Eiche betrifft, da wäre ich vorsichtig mit dem was allgemein erzählt wird. Ich persönlich sehe Eiche unproblematisch. Länger trocknen lassen, am besten erstmal unabgedeckt so das mit dem Regen die Gerbsäure ausgewaschen wird. Es kursieren auch Informationen im Netz das Eichenblätter und vor allem Eicheln giftig sein sollen. Komisch nur das vor allem Wildtiere wie Rehe gerne Eicheln fressen oder denken wir mal ans Eichelschwein. Desweiteren gibt es doch auch Räucherchips aus Eiche und Wein, Whiskey usw. werden auch in Eichenfässern gelagert und gereift.

Gruß

Thorsten
 
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