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Holzkohle im Ramster?

F

Fotomanni

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Guten Abend zusammen,

ich habe immer wieder mal das Problem, dass beim Pizza und noch mehr beim Flammkuchen backen, wenn Holz nachgelegt wird, es anfängt zu rußen. Und dann ist alle Liebesmühe vergeblich. Kann gerade aufhören und alles sauber machen.

Wie wäre es denn, statt Holz vorgeglühte Holzkohle nachzulegen? Hat das schon mal jemand probiert?

Viele Grüße
Manfred
 
... und wenn du einfach trockenes Holz nimmst?
Kleine Scheite mit geringem Durchmesser, doppeldaumendick - zudem oben auf dem Ramster vorgewärmt.

Sollte besser funzen...

:prost:
 
Hi bei Holzkohle fehlt die richtige Hitze und der Flammenüberschlag, je nachdem auch welche Ausbaustufe du hast (unteres Gewölbe, Pizzagewölbe)

Wenn du trockenes relativ dünnes Buchenholz nimmst passiert das nicht. Und nicht zu spät nachlegen. (und vorwärmen)

LG
Lorenz

edit: Jürgen war 1 Minute schneller.
 
Zuletzt bearbeitet:
Das Holz ist trocken und dünn gespalten auch. Aber es stimmt schon, am Anfang hatte ich größere Stücke.

Vorwärmen muss ich mal probieren. Muss mir nur was ausdenken wie und wo ich das mache.

Edit: wenn ich nur rechts Feuer mache und rechts oben backe könnte ich Holz unten links im Gewölbe vorwärmen?

Viele Grüße
Manfred
 
Hi,

da ich links das Brotgewölbe habe und meist nur einseitig (links) anfeuere, trockne ich rechts !oben! - nicht unten, da wird es nicht richtig warm, das Holz vor.

Was auch noch falsch sein kann:
- keine Flamme: Wenn beim Nachlegen nur noch Glut da ist musst du mit einem Gasbrenner nachzünden, sonst "räuchert" dir das verschwelende Holz die Pizza.
- Holz zu dick (siehe oben)
- zu wenig Luft

Gruß Johannes
 
Moin Moin,

zu Johannes seinen Ausführungen würde ich noch zu kalter Betriebszustand zufügen. Länger einheizen damit wirklich alle Steine heiß und sauber gebrannt sind. Wenn die Schamottsteine wirklich heiss sind brennt das ganze sauberer ab.

Viele Grüße
Jörn
 
Hallo Fotomanni,
wir haben (im Ramster) auch schon gute Erfahrungen mit "Holzbriketts" gemacht - lässt sich gut dosieren und russt nicht....
Einziger Nachteil: Mann muss sich im Winter eindecken weil die Dinger (wir heizen damit auch im Haus) im Sommer (bei uns) nicht verkauft werden....
Liebe Grüße
Lärche
 
Holzbriketts ?

Ist da nicht irgendein "Zusatz" drin ?
 
Hallo Frischbabber,

auf unseren "Schreinereibrikettpackungen" steht "Reines Naturprodukt aus 100% einheimischen unbehandelten Massivholzresten" - einer der Schreinereimitarbeiter hat mir auch zugesichert, dass die Briketts nur durch hohen Druck gepresst und zusammengehalten werden und die Hölzer absolut unbehandelt sind....
Ob das auf alle Holzbriketts (aus dem Baumarkt etc.) zutrifft weiß ich allerdings nicht...)
Ich hab mal eine Baumarkt-Holzbrikettfirma angemailt und nachgefragt - wenn ich eine Antwort erhalte gebe ich Bescheid.
Wir feuern übrigends auch mit Holz aber für die "Feineinstellung" bzw. um gaaaanz lange Glut zu haben kommt manchmal ein Brikett zum Einsatz.
Liebe Grüße
Lärche
 
Diese Holzbriketts sind wie Pellets aber in Brikettform und größer natürlich? Ich meine, die hätte ich hier im Baumarkt auch schon gesehen.

Aber eigentlich bin ich ja mehr für Scheite. Hab am WE schonmal einen Karton davon ganz klein gespalten. Wenn das Wetter mitspielt werde ich den Ramster kommendes WE mal anzeigen. Wird Zeit.

Viele Grüße
Manfred
 
Habe Antwort vom Briketthersteller erhalten

Wie versprochen habe ich den Hersteller unserer Holzbriketts aus dem Baumarkt angemailt und folgende Antwort von Betriebsleiter von f******n erhalten:


"...die Briketts werden aus 100% europ. Nadelholz, naturrein ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt – trotzdem würde ich rein subjektiv lieber beim Buchenholz bleiben." (Orginalzitat)


Also: Eine (vielleicht nicht ganz so stilvolle aber brauchbare) Möglichkeit....

Wünsche allen "Bäckern" sonnige und warme Tage
Lärche
 
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