Holzkohle

[waltherman]

Habe die Weberkugel eben nicht zur Hand...
Hier mal Fotos (von einer anderen 57er Kugel)...

Unten 10cm

Oben fast bis zur Mitte ca. 25-26 cm direkte Hitze.

 

[sippi4711]

Da ist schon relativ viel vom Kohlerost bedeckt. Bis 6-7 Steaks nutze ich ca 40% der Grillfläche direkt. Dabei nutze ich 25% der Kohlerostfläche... Das lässt sich ideal steuern.

Okay danke werde es nächste Woche mal versuchen morgen gibt es Rippchen da sind dann Briketts gefragt das funktioniert ganz gut

 

[sippi4711]

Habe die Weberkugel eben nicht zur Hand...
Hier mal Fotos (von einer anderen 57er Kugel)...
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Unten 10cm
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Oben fast bis zur Mitte ca. 25-26 cm direkte Hitze.

Von der Höhe zwei Drittel befühlen?

 

[waltherman]

Von der Höhe zwei Drittel befühlen?

Das kommt jetzt auf Dein exaktes Setting an. Ich lege die Kohlen oder Briketts direkt auf den Rost. Der Luftzug ist also gut bzw. besser wie wenn Kohlen in einem Kohlekorb liegen. Die Kohle verbrennt effektiver. Wenn man die heißen Kohlen an die Grillwand legt geht Hitze über die Wand verloren. Wenn man die in einen Korb füllt (SNS etc) geht weniger verloren.
Ich mache nachher Lammkarre mit 800g Kokoko Eggs. Ich zeige Dir dann wie viel das ist.

 

[sippi4711]

Das kommt jetzt auf Dein exaktes Setting an. Ich lege die Kohlen oder Briketts direkt auf den Rost. Der Luftzug ist also gut bzw. besser wie wenn Kohlen in einem Kohlekorb liegen. Die Kohle verbrennt effektiver. Wenn man die heißen Kohlen an die Grillwand legt geht Hitze über die Wand verloren. Wenn man die in einen Korb füllt (SNS etc) geht weniger verloren.
Ich mache nachher Lammkarre mit 800g Kokoko Eggs. Ich zeige Dir dann wie viel das ist.

Super vielen Dank dir. Hätte nicht gedacht wenn man nur paar Steaks grillen das man da auf so vieles achten muss bei meinen alten Grill für 30 Euro war das einfacher

 

[DosenWerfer]

Foto beim Anfeuern
Wenn die gut gezündet haben wird nachgefüllt.
Dann die Kohlekörbe mit etwas Luftspalt (ca. 2 Finger) für direkt etwas auseinander.
Grillrost noch darüber einlegen.
Auf gewünschte Zieltemperatur mit Deckel ziehen lassen.

Nachher :
Beim dirketgrillen keinen Deckel mehr verwenden.
Die heisse Zone ist dann über den Körben zum scharf anbruzeln.
Seitlich davon gemässigte Zone.

Bei indirekt werden die Kohlekörbe jeweils gegenüberligend an die Wandung gestellt.
Wasserschale dazwischen.

 

[waltherman]

Hätte nicht gedacht wenn man nur paar Steaks grillen das man da auf so vieles achten muss bei meinen alten Grill für 30 Euro war das einfacher

Du musst auf nichts achten. Nur wie soll ich Dir antworten wenn ich Dein Material nicht kenne.

Das ist die Menge für das Mittagessen.

 

[Broilermanny]

P.S. Beim Flachgrillen wie die Bratwürste den Deckel nicht schließen.

 

[waltherman]

Von der Höhe zwei Drittel befühlen?

Mit 7cm: 800g Kokoko plus 100g Kohle

 

[oligpower]

Ja ich habe gedacht das man die nur für andere Sachen benutzt zum Beispiel wo ich Fisch geräuchert habe habe ich sie benutzt. Beim direkten Grillen hätte ich gedacht kommt die Kohle auf den unteren Rost. Ich werde das ganze mal ausprobieren danke für die Hilfe

Wie von den Anderen geschrieben- direkte und indirekte Zonen mit den Körben im Grill einrichten und mit den unterschiedlichen Temperaturbereichen im Grill spielen. Z.B. Steak über der Glut scharf angrillen und dann in die indirekte Zone legen und gar ziehen.

 

[sippi4711]

Du musst auf nichts achten. Nur wie soll ich Dir antworten wenn ich Dein Material nicht kenne.
Anhang anzeigen 2244523
Das ist die Menge für das Mittagessen.

Okay danke für die Info

 

[sippi4711]

Mit 7cm: 800g Kokoko plus 100g Kohle
Anhang anzeigen 2244563Anhang anzeigen 2244564Anhang anzeigen 2244565

Das schaut verdammt lecker aus !!

 

[sippi4711]

Foto beim Anfeuern
Wenn die gut gezündet haben wird nachgefüllt.
Dann die Kohlekörbe mit etwas Luftspalt (ca. 2 Finger) für direkt etwas auseinander.
Grillrost noch darüber einlegen.
Auf gewünschte Zieltemperatur mit Deckel ziehen lassen.

Nachher :
Beim dirketgrillen keinen Deckel mehr verwenden.
Die heisse Zone ist dann über den Körben zum scharf anbruzeln.
Seitlich davon gemässigte Zone.


Anhang anzeigen 2244520




Bei indirekt werden die Kohlekörbe jeweils gegenüberligend an die Wandung gestellt.
Wasserschale dazwischen.

Wenn ich jetzt ein Stück Rind mache brate ich es stark an ziehe es dann in die indirekte Zone und da dann auch den Deckel offen lassen?

 

[DosenWerfer]

Wenn ich jetzt ein Stück Rind mache brate ich es stark an ziehe es dann in die indirekte Zone und da dann auch den Deckel offen lassen?

Indirekt ist Deckel zu.
Kohleschalen nach aussen verschieben.
Wenn nötig, Fettauffangschale mit etwas Wasser dazwischen.


Bei direkt Kohleschalen mittig, Deckel offen.


Anbei was verstehst du unter einem Stück Rind. 1,5 cm Scheibe
Das ist Flachgrillen.

 

[waltherman]

Wenn ich jetzt ein Stück Rind mache brate ich es stark an ziehe es dann in die indirekte Zone und da dann auch den Deckel offen lassen?

So geht das, Du musst für Dich rausfinden wie Dir das am liebsten ist, Du wenig putzen musst und immer gute und planbare Ergebnisse erzieltst. Manche machen das ohne Kohleborb, manche mit Standardkohlekörben oder mit den großen Körben wie SNS/Amarillo. Alternativen wie Platten oder Schamottesteine werden auch genutzt.

 

[Hähnchebähnche]

Mit den Körbchen muss ich noch testen, am besten gings bis jetzt mit dem doppelten Kohlerost und gut 1 AZK Kohle. Temperatur einregeln, bei geschlossenem Deckel direkt anbraten und rechts indirekt gar ziehen oder warm halten. Hier gab's schnelle Weiße, Käse und Chilliringel bei Regen unterm Vordach an der Haustür

 

[sippi4711]

Indirekt ist Deckel zu.
Kohleschalen nach aussen verschieben.
Wenn nötig, Fettauffangschale mit etwas Wasser dazwischen.


Bei direkt Kohleschalen mittig, Deckel offen.


Anbei was verstehst du unter einem Stück Rind. 1,5 cm Scheibe
Das ist Flachgrillen.

Ja so 2 cm ist ganz gut

 

[sippi4711]

So geht das, Du musst für Dich rausfinden wie Dir das am liebsten ist, Du wenig putzen musst und immer gute und planbare Ergebnisse erzieltst. Manche machen das ohne Kohleborb, manche mit Standardkohlekörben oder mit den großen Körben wie SNS/Amarillo. Alternativen wie Platten oder Schamottesteine werden auch genutzt.

Okay ich werde mal experimentieren wird schon klappen danke

 

[sippi4711]

Mit den Körbchen muss ich noch testen, am besten gings bis jetzt mit dem doppelten Kohlerost und gut 1 AZK Kohle. Temperatur einregeln, bei geschlossenem Deckel direkt anbraten und rechts indirekt gar ziehen oder warm halten. Hier gab's schnelle Weiße, Käse und Chilliringel bei Regen unterm Vordach an der Haustür

Anhang anzeigen 2245095

Schaut auch sehr lecker aus

 

[sippi4711]

Setting für die Rippen heute, wird schon hoffe ich