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Holzkohlegeschmack

F

Fotomanni

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

hab jetzt mit meinem neuen OTG57 zweimal indirekt gegrillt. Nach einigen Temperaturkapriolen, die ich dank der Tipps hier gut in den Griff gekriegt habe, ist auch beides eigentlich gut geworden.

Nur hatten sowohl die Hähnchenschenkel wie auch das Roastbeef einen ziemlich intensiven Holzkohlegeschmack. Wenigstens am Rand bzw. der Haut.

Liegt das an der Kohle (ALDI Briketts) oder hab ich was falsch gemacht? Die Kohle wurde im AZK angezündet und dann glühend in die Körbchen geschüttet.Vielleicht den Deckel zu früh geschlossen?

Die Öffnungen im Deckel waren jedenfalls immer offen. Unten hatte ich beim ersten Mal ein Loch auf und beim Roastbeef komplett geschlossen (waren dann kurz 200° fallend auf ziemlich konstant 170°).

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred
 
Es kommt schon darauf an, die richtigen Briketts zu verwenden. Sehr gut sind Grillis, Weber und auch die aus dem Raiffeisenmarkt.

Gruß
Bernd
 
Hi Fotomanni,

also Holzkohlegeschmack hm???
Wie schmecken denn Holzkohlen? :puke:
Kannst Du das mal näher beschreiben bitte.
Hats eher verbrannt geschmeckt oder wars Dir zu rauchig?
Eigentlich sollten gute Kohlen keinen Geschmack abgeben, das passiert erst wenn Fett oder Bratensaft in die Glut tropfen. Da Du indirekt gegrillt hast scheidet das schonmal aus.
Vllt. lags wirklich an der Kohle. Nimm mal, wie Maredo schon gesagt hat, andere Kohlen. Sehr gut und günstig sind die Briketts von Grill-Country in den blau-grünen Säcken. Sind auch von Profagus wie die Grillies, nur kosten sie die Hälfte.

Gruß
Thomas
 
weschnitzbube schrieb:
Wie schmecken denn Holzkohlen? :puke:
Kannst Du das mal näher beschreiben bitte
Zum Vergrößern anklicken....

Schwer zu beschreiben weil ich keinen Vergleich nennen kann. Vielleicht wie der Rauch beim anzünden riecht? Ein bißchen wie Rauchgeschmack aber viel intensiver.

Jedenfalls nicht wie angebrannt und es war auch definitiv nichts angebrannt.

Fürs nächste Mal habe ich einen Sack Weber Briketts im Auto. Mal sehen ob da ein Unterschied ist.

Und Kokos-Holzkohle ist auch bestellt. Leider keine Briketts.

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred
 
Wenn Du mit Briketts grillst, dann solltest Du schon 45-60 min. nach dem Anzünden mit der Fleischauflage warten.
Ich habe manchmal den Eindruck, dass bei den Billig-Briketts irgendwelche Bindemittel/Klebstoffe verwendet werden, die doch ziemlich penetrant riechen. Nach 60 min ist das jedoch alles in Rauch aufgegangen.
Probiers mal mit den Weberlis und dann schreib mal obs besser war.

Viel Spaß und Gut Glut
Thomas
 
Fotomann., versteh mich bitte nicht falsch, aber aus genau diesem Grund bereiten wir doch unser Fleisch auf dem Feuer zu, oder?
Wenn dich der Geschmack von Rauch und Feuer und Freiheit stört, dann mach dein Fleisch doch im Backofen ;)

Nein im Ernst aus meiner Sicht hast du alles richtig gemacht. Eventuell hast du deinen AZK mit einem flüssigen Grillanzünder angefeuert
und es waren davon noch Rückstände auf den Kohlen.

Vielleicht musst du dich aber auch erst an den Grillgeschmack von Fleisch aus einer Kugel gewöhnen.
Hast du denn sonst nur Fleisch von einem offenen Grill verzehrt?
 
Schweinshaxe schrieb:
Hast du denn sonst nur Fleisch von einem offenen Grill verzehrt?
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, das war meine erste Kungelei, äh Kugelei.

Wenn das Wetter mitspielt gibts am Sonntag Hochrippe oder Roastbeef mit Weber Briketts. Mal sehen ob da ein Unterschied ist.

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred
 
@ Weschnitzbube,
ich finde es etwas lang 45-60 min auf die Kohlen zu warten.
Wenn du Pech hast lässt dann die Hitze schon wieder nach.

Wenn die Kolen von einer grauen Schicht bedeckt sind, kann man mit dem Grillen beginnen.
Dauert bei meinem Lidl Azk mit Grill-Country Briketts etwa 30 Minuten, je nach Menge der Kohlen im AZK.
 
@ Schweinshaxe:

Ist natürlich nur ein relativer Wert. Ich meinte das auch mehr im Zusammenhang mit den eventuellen Ausdünstungen der Kohlen. Natürlich kannst Du bei Kohlen, die nicht "riechen" auch früher anfangen.
Ich habe mit den Grill-Country-Briketts letzten Sa. 3 Stunden mit einer Ladung indirekt unterm Deckel gegrillt, zwischendrin auch mal kurz was direktes. Kommt halt drauf an, wie viel Atemluft man den Dingern gönnt. Grillt man offen lässt die Hitze natürlich schneller nach, wobei ich meine, dass die Dinger nach "nur" 30 min immer zu heiß sind.

Gruß
Thomas
 
Schweinshaxe schrieb:
Ich grille in meinem Asi-smoker von Landmann, welchen du dich nicht traust aufzubauen und Bilder zu zeigen ;)
Zum Vergrößern anklicken....

:D Doch, hab schon aufgebaut, nur noch keinen Fred gemacht.
Ich seh schon, das ging Dir nahe, dass ich mich in dem EigenbauFred vom Spritzenmoaster so unterwürfig bezüglich unserer Smoker geäußert habe. War doch nur der aufkeimende Neid gepaart mit Minderwertigkeitsgefühlen :cry:
Sieht jetzt schon anders aus. Hab das Ding schon aufgrund seines Kindchenschemas ins Herz geschlossen :P und TRUDCHEN genannt :lol:
Werde heute, wenns zeitlich klappt, einbrennen und dann am So einen Fred machen.

Gruß
Thomas
 
Und hier die Rückmeldung:

Es lag daran, daß ich die Kohle nicht habe gründlich durchglühen lassen.

Ein Schweinebauch am Sonntag mit viel Geduld war ganz ausgezeichnet.

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred
 
Na alla, es geht doch :D
Dann viel Spaß weiterhin und versuch mal andere Breckies (s.o.), da dürfte sich das Problem mit der Stinkerei nicht ergeben.
Gruß und Gut Glut
Thomas
 
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