Holzofenbrot im Flammkuchenofen?
Ja, das geht auch, hier gibt es 2 Backmethoden. Einmal im vorhandenen Backfach mit Befeuerung während des Backvorganges. Aber auch die traditionelle Methode- Backen im Brennfach ist möglich, und mit ein wenig Geschick erfolgreich. Hier nun eine kurze Anleitung für die traditionelle Methode, sie eignet sich für kleinere Brote bis 1,5 KG.
Teig herstellen, ev. eine fertige Backmischung, oder selbst gemacht. Die Brote in Brotkörbchen vorbereiten und zum Einschießen herrichten.
Den Flammkuchenofen mit Kiefernholz anfeuern, dann kleinere Buchenholzscheite auflegen und den Ofen auf ca. 450 bis 480 Grad aufheitzen.
Nun einen Aschenkübel vor den Ofenstellen, Brennfach bleibt geschlossen, rasch mit einer Aschenkratze die Glut und das brennende Holz in den Aschekübel ausräumen, Schutzhandschuhe tragen!
Schnell die unteren Schamottesteine mit einem feuchten Lappen abreiben. Dann die Brote einschießen im Brennfach.
Jetzt kommt der spannende Moment. Die ersten zehn Minuten beim Ofen bleiben. An der oberen Backtür in kurzen Abständen eine Geruchsprobe machen, riecht es verbrannt, direkt das Brot rausholen und das Brennfach etwas abkühlen lassen. Wenn es die ersten 10 Minuten nicht verbrannt riecht, kann das Brot ohne weiters Öffnen des Brennfaches 45- 60 Minuten fertig gebacken werden.
Bitte Beachten: Die Backtemperatur sinkt mit jedem Öffnen des Ofens- die Backtemperatur sinkt kontinuierlich alle 10 Minuten. Auch die Aussentemperatur spielt natrürlich eine Rolle.
Weitere Bilder auf meiner HP!
Ja, das geht auch, hier gibt es 2 Backmethoden. Einmal im vorhandenen Backfach mit Befeuerung während des Backvorganges. Aber auch die traditionelle Methode- Backen im Brennfach ist möglich, und mit ein wenig Geschick erfolgreich. Hier nun eine kurze Anleitung für die traditionelle Methode, sie eignet sich für kleinere Brote bis 1,5 KG.
Teig herstellen, ev. eine fertige Backmischung, oder selbst gemacht. Die Brote in Brotkörbchen vorbereiten und zum Einschießen herrichten.
Den Flammkuchenofen mit Kiefernholz anfeuern, dann kleinere Buchenholzscheite auflegen und den Ofen auf ca. 450 bis 480 Grad aufheitzen.
Nun einen Aschenkübel vor den Ofenstellen, Brennfach bleibt geschlossen, rasch mit einer Aschenkratze die Glut und das brennende Holz in den Aschekübel ausräumen, Schutzhandschuhe tragen!
Schnell die unteren Schamottesteine mit einem feuchten Lappen abreiben. Dann die Brote einschießen im Brennfach.
Jetzt kommt der spannende Moment. Die ersten zehn Minuten beim Ofen bleiben. An der oberen Backtür in kurzen Abständen eine Geruchsprobe machen, riecht es verbrannt, direkt das Brot rausholen und das Brennfach etwas abkühlen lassen. Wenn es die ersten 10 Minuten nicht verbrannt riecht, kann das Brot ohne weiters Öffnen des Brennfaches 45- 60 Minuten fertig gebacken werden.
Bitte Beachten: Die Backtemperatur sinkt mit jedem Öffnen des Ofens- die Backtemperatur sinkt kontinuierlich alle 10 Minuten. Auch die Aussentemperatur spielt natrürlich eine Rolle.
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