Holzräucherschrank

[irgendwer]

Hallo zusammen,

habe mir vor kurzem auch einen Holzräucherschrank gebaut.
Er ist dafür ausgelegt, Gastronorm-Roste aufzunehmen, wahlweise Querstangen aus rostfreiem Stahl.
Das ganze nur zum Kalträuchern, deshalb nicht weiter isoliert, nur 19mm Fichte Dreischichtplatte.
Für den Schrank geht ziemlich genau eine 125x250cm Platte drauf.

Das ganze läuft mit einem Sparbrand von Jäger, der in einer flachen GN-Schale steht.
Der Sparbrand läuft etwa 16 Stunden durch und funktioniert gut.

Die Stangen habe ich noch nicht bestellt, werde ich demnächst machen.

Der erste Schinken ist bereits mit 4 Räuchergängen durch.

Gruss, Max

 

[irgendwer]

Hallo nochmal,

vielleicht ist es für den Ein oder Anderen interessant, deshalb hier im Anhang mein Bauplan.
Nachbau ist für nichtkommerzielle Zwecke frei .

Gruss, Max

 

[eGrilla]

Hallo irgendwer , Max

gefällt mir gut dein Schrank, vielen Dank für die Pläne.
Ich schaue mir das mal genauer an und werde deinen Schrank wohl nachbauen. Allerdings wahrscheinlich erst im Sommer, früher werde ich es sicher nicht schaffen.
Der UDS will ja vorher auch noch gebaut werden... verdammtes Forum!

Schöne Arbeit, simpel gehalten aber funktional, das mag ich immer gerne.
Und mit Holz kann ich, da sieht es mit Metallarbeiten schon viel schwieriger aus.

Noch viel Erfolg mit deinem Schinken

VG Tim

 

[irgendwer]

So,

nach 2 Wochen weiterer Reifezeit wurde der erste Nackenschinken angeschnitten:

Gemacht mit dem Komplettset von @Spiccy.
Funktioniert wunderbar.

Die ersten 2 1/2 Räuchergänge gab's übrigens in nem einfachen Pappkarton (Würfel mit 60cm Kantenlänge), weil der Schinken mit Pökeln durch war, der Schrank aber noch nicht ganz fertig...

Mit so einem kleinen Sparbrand reicht auch das eine Kilo Buchenholzspäne für 10 Räuchergänge à 16 Stunden...

Gruss, Max

 

[Spiccy]

Super Ergebnis!

Freut mich, was ihr daraus zaubert! Klasse