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Holzwerkstoffe lebensmittelecht behandeln

S

steinbackofenfreund

Bundesgrillminister
Ich habe mir aus 8 mm wasserfest verleimtem Birkensperrholz einige Flammkuchenbretter und einen Pizzaschieber gabastelt.

fkb07.jpg


Wenn diese nun in den erstmaligen Gebrauch gehen, habe ich die Befürchtung, dass die Oberfläche durch Flammkuchen oder Pizza mit der Zeit unansehnlich wird.
Aus diesem Grund würde ich gerne die Oberfläche behandeln. Das verwendete Mittel müsste natürlich lebensmittelecht sein. Kann man dafür Speiseöl (Olivenöl, Sonnenblumenöl & Co.) verwenden? Oder sogar auch Leinölfirnis?

Gruß, steinbackofenfreund
 

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  • fkb07.jpg
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Hallo,

Gar nicht behandeln wenn du Lebenmittel drauflegst.

Birkensperrholz wird durch Wasser fleckig. Birke ist relativ grobporig und weich.

Ich würde eher aus dem Baumarkt Buchen-Leimholz verwenden. Kostet wenig und funktioniert. Waschen mit Wasser und Spuhlmittel, dann gleich Abtrockenen. Hält Jahre.

Fettiges Zeug und Fleisch hat auf Holzbrettern nichts verloren.

Sg.
RR
 
lebori schrieb:
Fettiges Zeug und Fleisch hat auf Holzbrettern nichts verloren.
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Achso, und deshalb verwendet man schon ewig Schneidbretter aus Holz? :hmmmm:
IKEA | Messer & Schneidebretter | Schneidebretter | LÄMPLIG | Schneidebrett
Die Bretter mit mildem Spülwasser abbürsten und, wenn sie trocken sind, Ölivenöl mit einigen Spritzern Essigessenz verrühren und damit einpinseln.

Das Birkensperrholz ist recht gut für den Zweck geeignet. Es muß aber ganz fein geschliffen und alle Kanten verrundet werden. Beim Einsatz sollte es immer ganz trocken sein, sonst klebt der Teig. Ob das Einölen überhaupt sinnvoll ist, glaube ich weniger, erneutes Abschleifen (240er) ist effektiver. MAche ich beim Schneidebrett auch so.
 
Ich habe mir im Baumarkt Buchenleimholz für einen Schieber besorgt.
Finde ich persönlich stabiler. 6mm reichen für einen Brotschieber.
40x30 cm für 2 Euro.

Behandeln würde ich das Holz nicht.
Warmes(besser heißes) Wasser entfernt eigentlich alles.
 
lebori schrieb:
Hallo,

Gar nicht behandeln wenn du Lebenmittel drauflegst.

Birkensperrholz wird durch Wasser fleckig. Birke ist relativ grobporig und weich.

Ich würde eher aus dem Baumarkt Buchen-Leimholz verwenden. Kostet wenig und funktioniert. Waschen mit Wasser und Spuhlmittel, dann gleich Abtrockenen. Hält Jahre.

Fettiges Zeug und Fleisch hat auf Holzbrettern nichts verloren.

Sg.
RR
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Holzschneidebretter mit heißem wasser reinigen und

ab und zu mal mit grobem salz abreiben:grün:

Wichtig ist schnelles abtrocknen.
 
Achtung
Fast alle Naturoile werden mit der Zeit Ranzig !
Außnahme ist Walnußoel

Am besten geeignet ist das Lebensmittel-Echte Holzimprägnierungmittel von Ikea
 
steinbackofenfreund schrieb:
Im Wikipedia steht aber, dass insbesondere Walnussöl schnell ranzig wird.
Wie soll ich das denn jetzt verstehen?
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Das ist absolut richtig, die Nussöle haben eine sehr begrenzte Haltbarkeit, mußte schon die eine oder andere Flasche wegschütten und kaufe die nur noch bei Bedarf in kleinen Gebinden.

"Am besten geeignet ist das Lebensmittel-Echte Holzimprägnierungmittel von Ikea"

Das ist allerdings richtig, heißt BEHANDLA Holzöl und funktioniert sehr gut.
 
Ich würde darauf achten, dass die Zusatzstoffe im Firnis lebensmittelecht sind. Das ist entgegen den Informationen in dem Link bei weitem nicht immer der Fall.
Im Gegensatz zu den nicht geeigneten Speiseölen wird Leinöl nicht ranzig, sondern bildet Polylinolin, deshalb wird es schon seit hunderten von Jahren zum Einlassen von Holz verwandt.
Z.B. bei Dick.biz bekommt man vorgebleichtes Leinöl, das braucht auch nicht "ewig" zum Aushärten, sondern geht recht flott. Ich verwende das.
Ich finde aber auch, dass selbst rohes Leinöl durchaus erträgliche Trockenzeiten hat und diese lassen sich auch noch massiv verkürzen: UV-Licht ist das Mittel der Wahl, wenn es schnell gehen muss, wie ich von meinem Büchsenmacher gelernt habe, der häufig Ölschäfte macht und dafür pigmentiertes Leinöl verwendet.
 
So, jetzt habe ich noch einmal nachgesehen ... ich habe 2 Flaschen (1 L) mit Leinölfirnis.
Auf dem Etikett steht: " ... absolut rein, doppelt gekocht, nicht giftig ...".

Ich werde jetzt einfach mal ein Brett schön fein schleifen (240er Korn) und das dann mal mit der Firnis behandeln.

Über das Ergebnis (Trockenzeit, Eigenschaften ...) der Behandlung werde ich dann berichten.
 
Zuckerbäcker schrieb:
Ich habe mir im Baumarkt Buchenleimholz für einen Schieber besorgt.
Finde ich persönlich stabiler. 6mm reichen für einen Brotschieber.
40x30 cm für 2 Euro.

Behandeln würde ich das Holz nicht.
Warmes(besser heißes) Wasser entfernt eigentlich alles.
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6mm Leimholz? Baumarkt? Glaub ich nicht. Hab noch nie 6mm Leimholz im Baumarkt gesehen. Eigentlich wird´s unter 10mm extrem schwierig.

Walnußöl ist übrigens ganz gut geeignet. Aus den gleichen Gründen wie der geringen Haltbarkeit: Es "trocknet" (verestert?). Das kaltgepreßte soll wesentlich schneller trocknen als das heißgepreßte

Viele Grüße,
Gerhard
 
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