Homeoffice - Pulled Pork - Borniak

[carmai24]

Morgen feiert meine Schwiegertochter Geburtstag und ich bot ihr an etwas zum Essen beizutragen. Mein letztes Pulled Pork habe ich im August 2020 gemacht, d.h. es wird mal definitiv wieder Zeit dafür. Am Dienstag beim MdV Fleisch bestellt, welches meine GöGa gestern Abend abgeholt hat.

Rohgewicht 6,1 kg.

In der Woche SCM-Soße schon mal gekocht und Magic Dust zusammengemischt. Gestern Abend dann das PP gewürzt

und vakuumiert.

So nun kann es losgen.

 

[Wombads]

Sieht doch schon mal sehr gut aus

 

[DocYester]

Aber viel zu viel .... wo müssen wir die Reste später abholen kommen ?

 

[emmeff]

Moin Maik,

das sieht doch schon mal gut aus.

Und endlich mal wieder ein Borniak, bei dem man auch sieht, daß er benutzt wird...


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[carmai24]

Ich habe keine Lust zu warten,

also wird gewickelt

Stammtisch ist 19.30 Uhr! Das könnte dann mit einer Kosteprobe klappen.

 

[Wombads]

Wickel noch Jehova drum dann gehts noch schneller

 

[carmai24]

Wickel noch Jehova drum dann gehts noch schneller

Danke für den Tipp Markus.
Habe gerade mal geschaut und festgestellt mit ButcherPaper geht es scheinbar nicht so schnell wie mit Jehova. Sonst war ich in 8 Stunden immer durch. Ich gehe mal Wickeln.

 

[carmai24]

11 Stunden mit Wickeln hatte ich noch nie.
Normalerweise reichen immer 8 Stunden.
Nunja ein PP ist fertig, wenn es fertig ist.

Gleich kommen die Stammtischbrüder und dann wird mal gekostet.

 

[Hualan]

Mein lieber Maik,
das PP schaut richtig gut aus.

Allerdings wird sich Deine Schwiegertochter wundern wenn Du heute den ganzen Tag PP gemacht hast und morgen ist nichts mehr für sie da.

 

[Utti]

Also wenn es kein Bäcker Bier gibt komme ich auch
Tolles PP!

 

[Utti]

Noch ein Tellerfoto?

 

[Secreto]

Sehr schön

 

[carmai24]

Noch ein Tellerfoto?

Jetzt, hat gedauert bis alle ran waren.

 

[Utti]

 

[Ganse]

Tiptop, Maik!
Das sieht ganz vorherragend aus!

 

[PuMod]

Herrlich.

Nach einer langen Zeit ohne Klassiker, ist das mal wieder was feines, ne?

 

[LGresch]

Sehr geil mein Freund. Was ist das für ne Soße?
Beim nächsten mal klappt der Besuch

 

[carmai24]

So alle wieder weg und den Rest für morgen noch einvakuumiert.

Der wird dann im Wasserbad regeneriert.

Was ist das für ne Soße?

South Carolina Mustard Sauce nach Meathead.

1 TL gerebelten Rosmarin zusammen mit
2 TL Senfkörnern im Mörser pulverisieren

dann vermischen mit 1 TL Knoblauch granuliert
1 TL Zwiebel granuliert
1 TL Selleriesalz
1 TL Salz
1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL Chiliflocken

als nächstes
1 TL gekörnte Hühnerbrühe in 200ml kochendem Wasser auflösen und verrühren mit
3 EL Tomatenmark
12 EL mittelscharfem Senf
8 EL Apfelessig
8 EL Zucker
dann die Trockengewürzmischung einrühren. Nochmal aufkochen lassen und fertig.

 

[odlgsicht]

So alle wieder weg und den Rest für morgen noch einvakuumiert.
Anhang anzeigen 3601256
Der wird dann im Wasserbad regeneriert.


South Carolina Mustard Sauce nach Meathead.

1 TL gerebelten Rosmarin zusammen mit
2 TL Senfkörnern im Mörser pulverisieren

dann vermischen mit 1 TL Knoblauch granuliert
1 TL Zwiebel granuliert
1 TL Selleriesalz
1 TL Salz
1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL Chiliflocken

als nächstes
1 TL gekörnte Hühnerbrühe in 200ml kochendem Wasser auflösen und verrühren mit
3 EL Tomatenmark
12 EL mittelscharfem Senf
8 EL Apfelessig
8 EL Zucker
dann die Trockengewürzmischung einrühren. Nochmal aufkochen lassen und fertig

Danke fürs Rezept. Schaut ja mega aus.
Hab bei meinem letzten Pulled Pork auch festgestellt, dass nur Butcher Paper ca. 1,5-2 h länger gedauert hat.