Hi Leute,
heute komme ich mal mit meiner Interpretation der vielen BBQ Ham Rezepten:
Zunächst hab ich mir einen gekochten Schinken (ca. 1,5 kg) geholt und rautenförmig eingeschnitten (1. damit der Rauch besser einziehen kann, 2. weils cool aussieht)
Dann etwas Hickory in die Alubox und unter den Rost und ca. 1,5h bei etwa 120 Grad räuchern (jetzt siehst schon nicht schlecht aus)
Aber dann wirds richtig gut. BBQ Sauce vorbereiten aus:
1 Tasse Annanas Saft
3EL Dijon Senf
3EL BBQ Sauce (ich habe die "Sam's Pepper Town Smoky Sauce" von Pepperworld benutzt)
damit's für die kleinen nicht zu scharf wird hab ich noch etwas Ketchup dazu getan (kann man weglassen bzw. mit mehr BBQ Sauce ausgleichen)
Und zum schluß noch kräftig (4 EL) Honig rein.
Damit dann den Ham so alle 15-20 Minuten kräftig einpinseln und bei 120-130 Grad langsam auf eine KT von 65 Grad gebracht. Das gibt eine klasse Honigkruste.
Kurz bevor der Schinken dann fertig ist, noch Annanas Scheiben dazu (selbstverständlich auch mit der BBQ Sauce einpinseln)
Ach ja: Das Auge isst mit:
Guten Appetit:
Nachmachen erlaubt ....
heute komme ich mal mit meiner Interpretation der vielen BBQ Ham Rezepten:
Zunächst hab ich mir einen gekochten Schinken (ca. 1,5 kg) geholt und rautenförmig eingeschnitten (1. damit der Rauch besser einziehen kann, 2. weils cool aussieht)
Dann etwas Hickory in die Alubox und unter den Rost und ca. 1,5h bei etwa 120 Grad räuchern (jetzt siehst schon nicht schlecht aus)
Aber dann wirds richtig gut. BBQ Sauce vorbereiten aus:
1 Tasse Annanas Saft
3EL Dijon Senf
3EL BBQ Sauce (ich habe die "Sam's Pepper Town Smoky Sauce" von Pepperworld benutzt)
damit's für die kleinen nicht zu scharf wird hab ich noch etwas Ketchup dazu getan (kann man weglassen bzw. mit mehr BBQ Sauce ausgleichen)
Und zum schluß noch kräftig (4 EL) Honig rein.
Damit dann den Ham so alle 15-20 Minuten kräftig einpinseln und bei 120-130 Grad langsam auf eine KT von 65 Grad gebracht. Das gibt eine klasse Honigkruste.
Kurz bevor der Schinken dann fertig ist, noch Annanas Scheiben dazu (selbstverständlich auch mit der BBQ Sauce einpinseln)
Ach ja: Das Auge isst mit:
Guten Appetit:
Nachmachen erlaubt ....
