Horl 3

[Mike47]

Bei Japanischen Messern hast du manchmal 10-12 Grad. Von einigen Messerschleifern wird auch 17° als Mittelding zwischen 15° und 20° empfohlen. Nicht so empfindlich, wie 15, aber schneidfreudiger, als 20°. Ich denke, wenn einem solche Fragen egal sind, ist man nicht die Zielgruppe.

Was heißt schnittiger? Der Winkel muss zur Messerdicke, Klingendicke passen.

Ich besitze unter anderem ein 23 cm langes Kochmesser von Messer- giesser ist schwer und dick.
Ist noch aus der Zeit wo ich dachte ein Kochmesser muss schwer sein, dann ist es qualitativ hochwertig.

Heute benutze ich es nur noch um das Fleisch was ich am Stück kaufe zu porzionieren, Melone zu zerteilen oder als Hakebeil für Hünerflügel.
Da es mir zu schwer ist.


Auf diesem Messer wäre ein 15° oder gar ein 10° Winkel unangebracht, damit wäre es vermutlich stumpfer, unschnittiger wie du es nennen würdest.

Die meisten Kochmesser von den gängigen Herstellern, Dick, Giesser, Fissler, Solingen....usw.
Haben in der Regel einen 20° oder 15° Winkel. Daher hat sich Horl für diese Winkel entschieden.

 

[RaMiBru]

Deswegen ist sie wahrscheinlich nur beim Pro dabei. Wer nur ein paar Ikea Messer scharf halten will, kauft auch keinen Horl Pro um mehrere hundert Euro. Wer bisher aber unterschiedliche Winkel mit Unterlegen der bisherigen Lehre fabriziert hat, ist möglicherweise interessierter.

Die neue Schleiflehre gibt es auch einzeln nachzukaufen. Ich sage mal völlig wert(uns)frei: 119.- €

 

[Mike47]

Die neue Schleiflehre gibt es auch einzeln nachzukaufen. Ich sage mal völlig wert(uns)frei: 119.- €

Für das Geld würde ich mir lieber das Diamantleder von Schmiedeglut leisten.

 

[davidhellmann]

Hab mir einen gekauft. Vorher hatte ich nen Schleifstein aber sehr selten bis nie genutzt. Gestern mal 6 Messer mit dem Horl 3 gemacht und das eher schnell und ICH war happy damit. Kann man sicher noch mehr rausholen. Geht sicher auch billiger. Also aus meiner Sicht tut das Ding was es soll. Es macht meine Messer scharf. Ist fast Idiotensicher und geht halbwegs schnell.

 

[MeisterPetz01]

Laut Homepage soll die Diamantscheibe der V3 einen besseren Abtrag haben. Das war immer ein Kritikpunkt beim Horl, dass das Einschleifen ewig dauert. Allerdings wird dann die Schneidfase noch gröber sein, und man muss noch mit Zusatzscheiben, oder meine Empfehlung, einem 1000/6000er Stein, glätten. Das ist mein Hauptkritikpunkt, dass man mit dem Standardpaket zwar eine gewisse Schärfe zusammenbekommt, aber es ist keine angenehme, glatte Schärfe. Das merkt man sofort, wenn man noch über einen feineren Stein geht und am Leder abzieht. Dann sind die Resultate für handelsübliche Messer ganz ok.

Ich würde heute fast einen Horl Cruise V3 nehmen und die Edelstahlseite mit einer Folie einer feineren Diamantfolie bekleben. Kann man sich auch sparen, aber der feine Diamant wäre ganz praktisch zum Auffrischen. Die Keramik auf den teureren Modellen hat für mich nichts bewirkt. Dazu noch ein günstiger1000/6000er Stein zum Abziehen und Polieren und ein Leder mit rauer und glatter Seite. So bekommt man um ca. 150€ ein Setup, mit dem man seine Messer schon ganz gut scharf bekommt.

 

[Anteater]

Ich weiss nicht, was Du mit der "Keramik auf den teureren Modellen" meinst. Ich benutze die Scheibe mit Diamant und Abzieh nicht, nur die beiden Korundscheiben mit 3000 und 6000. Den Kagami habe ich nicht gekauft, 6000 reicht mir.

 

[MeisterPetz01]

Im Grundset sind die Diamantscheibe und eine Abziehscheibe dabei, die beim Cruise fix und aus Edelstahl ist, bei den teureren Modellen aus Keramik. Diese Keramikscheibe, dachte ich früher, könnte man zum Auffrischen verwenden, was aber nach meiner Erfahrung nicht geht.