Hot Reuben Pott

[blendaxx]

Moin,

hier mal was für die 5er DO Clique …

HOT REUBEN POTT​

Die meisten kennen den Reuben Style aus der American Cuisine in Form der Reuben Sandwiches oder Reuben Dog’s die man speziell in NY an fast jeder Straßenecke beziehen kann. Der historische Hintergrund ist nicht eindeutig geklärt, aber eine Version besagt, das der deutsche Emigrant Arnold Reuben in seinem 1908 eröffneten Deli in NYC das Reuben Sandwich erfand ->

Reuben's Restaurant - Wikipedia, the free encyclopedia

Klassisch bestehen die Hauptbestandteile aus Corned Beef, Sauerkraut und Käse. Diese werden dann in den verschiedensten Kompositionen zusammen gestellt und bieten einen doch sehr schmackhaften Gaumenschmaus. Bei der Würzung kann man je nach Gusto in den schärferen wie auch in den Turnbeutelvergesser Bereich auswalzen. Mein Prinzip: alles was schmeckt passt auch zusammen !

Ich habe das Konzept mal etwas umgebaut und koordinierte das Reubensandwich als Snack im 5er DO:

Ingredients für eine 4-6 Personen Portion :

500 gr. Sauerkraut (Weinkraut)
500 gr. Corned Beef
2 Cup Swiss Cheese (Emmentaler) oder Provolone - shredded
2 Cup Cheddar Cheese – shredded (als Belag)
4 Oz. Frischkäse od. Sour Cremé (Wichtig: ordentlich Prozente - kein Lightprodukt)
0,5 Cup Thousand Island Sauce
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Zwiebel, gewürfelt
4 Oz. Bacon, gewürfelt (altern.: durchw. Tiroler Bauchspeck ) ggfs. kurz anrösten
1 EL Worcestershire Sauce
1 TL Thymian
Tabasco grün od. smoked (…. a lá Gusto)
1 EL Senf (Hausmarke)
S & P

Dazu Frisches, knuspriges Baguette oder ein anderes Lieblingsbrot.

1) Sauerkraut seeeehr gut abtropfen lassen bzw. vorsichtig ausdrücken !

2) Corned Beef in kleine Würfel schneiden

3) alle Zutaten schrittweise dazugeben

​

Vielleicht noch'n bischen Prolog :

Das Rezept hat durchaus eine Bewandnis und basiert nicht nur auf ein Anfall von Gehirnblähungen... ...sowas wird ja gerne mal vorschnell gelyncht...

Als ich im www auf der Suche nach dem ultimativen Pastrami Rezept war und unweigerlich die ganzen Deli's in NY abgeklappert habe (Katz's etc.) http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3weeks-pastrami-emeril-lagasse-chopped-liver-katz-s-style.140154/ bin ich immer wieder auf die Reuben Geschichte gestossen. Pastrami und Corned Beef sind fast in allen Menükarten enthalten.

Ich wollte anfangs nur mal wissen wieso der Reuben Sandwich eigentlich so heisst, bzw. wie was warum der Name entstanden ist... Wer dann in US Seiten forscht stösst unweigerlich auf verschiedene Gerichte zum Thema.

Hier hat mich besonders der REUBEN DIP...with Rye bread interessiert - dazu gibts es unzählige Varianten - von Hausfraugusto bis Deli-Premium:

div. LINKs:

Reuben Dip Recipe - Allrecipes.com

Slow Cooker Reuben Dip Recipe - Allrecipes.com

Closet Cooking: Reuben Dip

Rezeptdetails USA Kulinarisch

etc.pp


...anfangs war mir das grad wegen der Säure auch suspekt, aber ich habe zwei verschiedene Rezepte kombiniert, Kümmel (mag ich nich so gern) mit Thymian ersetzt und dat ganze in die Mini DO'S geplant.

Wichtig war in allen Beiträgen, das das Sauerkraut gut abgetropft beigefügt wird, bzw. mit der Hand ausgedrückt wird. So behält das Kraut lediglich eine leicht milde Säure die Prima mit den anderen Zutaten harmoniert (Prinzip: Waage halten aus Sauer - Süß- Salzig - ggfs. Scharf).

Ich für meinen Teil muss sagen, das ganze hat was und vor allem: dat is für mich typisch American Style (Viel, Gehaltvoll, Lecker...) - denn wenn BBQ ansteht mach ich im Grunde auch gerne nur Gerichte mit US Quelle im Hintergrund.

Ich stelle die Mini DO's meistens an den Rand der Feuerschale vom Schwenkgrill, so zieht die Geschichte schön langsam mit.

Das Exeter Corned Beef ist mit Argentinischen Rindfleisch gemacht und mit 4,95 € pro Dose meiner Meinung nach auch qualitativ weit weg von Chappi...





Grillen : wenn zügig: ca. 25-35 Minuten bei ca. 220-250 Grad bzw. slow: bis der Käse blasen wirft und goldbraun wird.

TIPs: Geht auch prima mit Pastrami; Durchgezogen und vorsichtig aufgewärmt am Folgetag nochmal so gut !

Guten Appetit & Sorry für etwas unscharfe Bilder

 

[sn3ak]

O.K. sieht interessant aus, ich würd mich ja auch über das Video freuen wo die Bilder her sind.

 

[chili-sten]

Moin Andreas,

schöne Dokumentation

Und schön mit den Minis geDOpft

 

[Cruiser]

Ihr esst wirklich seltsame Dinge da oben.


:wegrenn:

 

[Gast-a8b3lM]

warum eigentlich nicht? werd ich mal antesten, andi!
notiz an mich: karos tragen, machen enorm schlank. oder hast du die ganze zeit über den bauch eingezogen? mit diesem leckerli aus den döpfchen wird's doch wieder nix mit der bikinifigur! :2prost:

 

[blendaxx]

Ihr esst wirklich seltsame Dinge da oben.


:wegrenn:

Irgend'ne Besonderheit ausser Fisch müssen wir hier den Touris doch auch anbieten ...

 

[blendaxx]

warum eigentlich nicht? werd ich mal antesten, andi!
notiz an mich: karos tragen, machen enorm schlank. oder hast du die ganze zeit über den bauch eingezogen? mit diesem leckerli aus den döpfchen wird's doch wieder nix mit der bikinifigur! :2prost:

Nee , Bauch war vorhanden, aber bei Öffentlichkeitsarbeit trag ich den Horstschlemmerbauchweggürtel

shice!....hab ich das wirklich geschrieben oder nur laut gedacht ...D'oh :rofl:

 

[Chris]

seeeeehr gut, genau diese beiden DÖpfe hab ich ja zufällig

da bleibt mir ja nix anderes übrig :clap_1:

 

[Firetiger]

Hhhmmm, also bei mir regt sich zwar noch ein wenig die Skepsis ob des Corned Beefs (ist halt nicht ganz mein Ding).... ....aber hey, why not? Vielleicht fehlte mir nur der richtige Zugang? Sieht auf jeden Fall nachahmenswert aus.

Doch minnigens genauso interessant ist Dein Dingsbummswegmachgürtel... ....bitte unbedingt Bezugsquelle posten

GlückAuf,
Lucky

 

[DonGeilo]

Das klingt viel versprechend. Ich kann mir das sehr gut vorstellen.

Für die Handschuhe gibts n Extrapunkt.

 

[borgie]

Hehe.... das mit den Handschuhen sieht aus wie aus nem Tatort-Krimi.
Und diese "Bauchweggürtel" mit denen man in sekundenschnelle den Bauch
wegbekommt gibt es beim Terroristen um die Ecke...

Sieht interessant aus, das Rezept. Wegen dem Sauerkraut; wohin
geht es denn da, geschmacklich gesehen ?
Verschwindet die Säure größtenteils oder noch gut vorhanden?
Jedenfalls sehr ausführlich Dokumentiert... da sollte ein Nachbau
möglich sein.

 

[blendaxx]

hehehe... danke Jungs -> Kontroverse schockt ! ...oder nicht ?

-> no risk - no fun ...try it !


:beer: