Bier und Stulle
Bundesgrillminister
Angefixt durch nen alten Fred vom serial killer gabs heute Huehnerbeine aus der Kugel. Erst Rub, dann mit Mesquite gesmoked und zum Schluß 2 mal mit ner Bourbon Glaze (In diesem Fall JB Red Stag) eingepinselt.
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Hot smoked bourbon chicken
- Ersteller Bier und Stulle
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Bier und Stulle,
schau doch mal bitte hier: Hot smoked bourbon chicken. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Hot smoked bourbon chicken. Da wirst Du fündig!
Na das ist Dir top gelungen. Die Farbe ist genial 
OP
OP
Bier und Stulle
Bundesgrillminister
Jepp, diese makelos gebraeunte Haut hatte mich bei deinen schon so fasziniert. Der geraeucherte Paprika is nich so ganz meins mußte ich heute wieder feststellen und der Boubonanteil wird beim naechsten mal auch erhoet, aber insgesammt wars echt lecker!
Schaut klasse aus! 
Wenn du das wiederholst versuch mal folgendes:
Nicht smoken sondern am Ende der Garzeit ein Stückchen trockenes Holz auf die Glut. Gibt ne heiße Flamme, die Haut wird krosch und das Fleisch nimmt einen angenehmen Räucher Geschmack an.
Habe ich die Tage bei Wings probiert
Wenn du das wiederholst versuch mal folgendes:
Nicht smoken sondern am Ende der Garzeit ein Stückchen trockenes Holz auf die Glut. Gibt ne heiße Flamme, die Haut wird krosch und das Fleisch nimmt einen angenehmen Räucher Geschmack an.
Habe ich die Tage bei Wings probiert
OP
OP
Bier und Stulle
Bundesgrillminister
Och, kross war die Haut hier auch. Im Rub war halt dieser spanische Raeucherpaprika, der einfach nich meins is.
OP
OP
Bier und Stulle
Bundesgrillminister
Eigentlich ja, aber ich hab nur ne hand voll in Alufolie aufgelegt, was fuer ca. 30min Rauch gab, da gings noch. Wenn ich was anderes da gehabt haette, haette ich auch eher auf ein etwas dezenteres Obstholz zurueckgegriffen.
OP
OP
Bier und Stulle
Bundesgrillminister
Auf Wunsch das Ganze mal etwas genauer:
Rub:
1 EL Paprikapulver (smoked)
2 TL Senfpulver
1 TL Salz
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL granulierte Zwiebel
1/4 TL Chipotlepulver
Glasur:
2 EL Sojasoße
2 EL Bourbon
1 EL Molasse
1 EL Butter
dann bei ca. 175°-180° indirekt in die Kugel und ne Hand voll Holz in nem Alupäckchen auf die Brekkis (1 AZK voll, Kugel unten halb offen). Ca. ne Stunde vergessen, dann 2 mal die Glaze drauf.....feddisch! Noch Fragen Kienzle?
Rub:
1 EL Paprikapulver (smoked)
2 TL Senfpulver
1 TL Salz
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL granulierte Zwiebel
1/4 TL Chipotlepulver
Glasur:
2 EL Sojasoße
2 EL Bourbon
1 EL Molasse
1 EL Butter
dann bei ca. 175°-180° indirekt in die Kugel und ne Hand voll Holz in nem Alupäckchen auf die Brekkis (1 AZK voll, Kugel unten halb offen). Ca. ne Stunde vergessen, dann 2 mal die Glaze drauf.....feddisch! Noch Fragen Kienzle?
Tolle Farbe ... und der Räucherpaprika ist genau meine Kragenweite!
OP
OP
Bier und Stulle
Bundesgrillminister
Danke....ich werd mit dem Zeug einfach nicht warm. Find den einfach zu dominant. Beim nächsten mal experimentier ich mal ne runde rum.
