Hüftsteak TK - Erst auftauen oder direkt baden?

[whitby]

Hallöchen!

Heute könnte es spontan Hüftsteaks geben, sofern ......

Sollte man sie vorab auftauen oder direkt TK ins Wasserbad?

Einzeln vakuumiert sind sie schon.

Falls TK funzt, was muss ich an Mehrzeit einplanen?

Vielen Dank und viele Grüße
die Whitby

 

[huebschebiene]

Hier steht alles zum Nachlesen drin

Ab Seite 15 wird's für Dich relevant.

 

[whitby]

Da ist aber doch immer nur aufgetautes Gargut in den Tabellen, außer zu Anfang einmal zähes Fleisch ab -18°C.

Es sei denn, ich brauche doch schon eine Brille.

 

[huebschebiene]

Da ist aber doch immer nur aufgetautes Gargut in den Tabellen, außer zu Anfang einmal zähes Fleisch ab -18°C.

Wieso zähes Fleisch? Steht doch alles auf Seite 15 beschrieben.

Es sei denn, ich brauche doch schon eine Brille.

Das kannst nur Du beurteilen

 

[emmeff]

Ich gebe oft Steaks aus der TK ins sous vide. 30 Minuten länger als frisch lasse ich das Fleisch drin.
Klappt sehr gut.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[whitby]

Wieso zähes Fleisch? Steht doch alles auf Seite 15 beschrieben.

Davor auf Seite 13 steht was von zähem Fleisch. Hab gedacht, die Tabellen gelten dafür, ich Dumpfbacke.

 

[huebschebiene]

Davor auf Seite 13 steht was von zähem Fleisch. Hab gedacht, die Tabellen gelten dafür, ich Dumpfbacke.

Nix Dumpfbacke! Alles gut