Hüftsteak vom Beefer

[bestimmer]

Hallo zusammen,

auch wenn die hier gezeigte Vergrillung schon einen Moment her ist, möchte ich Euch mal daran Teil haben lassen

Vielleicht mal ein paar Worte zum Hintergrund: Ich mag mein Fleisch am liebsten nur "von der Flamme geküsst", Pittsburgh style, Black & Blue, oder wie auch immer man das nennen möchte. Lange Zeit habe ich versucht, mit meinen bescheidenen Mitteln (Grill Grates auf meinem Napi ohne Sizzle Zone) ein vernünftiges Ergebnis zu erzielen. Und auch mit einem Selbstbauprojekt mit Baumarkt-Heizstrahler habe ich zwischenzeitlich geliebäugelt

Dann bin ich in der (glaube ich) vorletzten Beef auf den Beefer gestoßen und habe kurzentschlossen bei Springlane zugeschlagen, da es dort zu der Zeit noch eine sehr attraktive Gutscheinaktion gab.

Ich weiß, der Beefer teilt die Lager und wurde hier auch schon das ein oder andere Mal diskutiert, ich finde es aber jedes Mal wieder großartig, wie die Steaks in nur 45 Sekunden einen so ansprechenden Teint entwickeln können

Aber nun genug der vielen Worte, hier kommen die Bilder:


Alles bereit, es kann losgehen
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Der Hauptdarsteller harrt schon ungeduldig seines großen Auftritts
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Das Herrengedeck ist auch schon gerichtet
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Nur noch kurz ein bißchen aufwärmen...
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…und los gehts
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nach knapp 2 Minuten (ca. 45 Sekunden von jeder Seite) harter Arbeit noch kurze 30 Sekunde Verschnaufpause je Seite
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et voilà
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Lecker wars, auch wenn der Garrand für mich noch eine Spur dünner hätte ausfallen können

Gruß,
André

 

[Dustin]

Das Besteck ist ja mal abartig geil
Und das Steak hätte ich auch nicht verschmäht Schöne Sache!



Gruß
Dustin

 

[boehmy]

Schön verbeeft wollt grad schreiben mit meiner Technik (eisenpfanne, induktionskochfeld) ist der graue Rand so gut wie nicht vorhanden.

 

[bestimmer]

Das Besteck ist ja mal abartig geil

Danke Wie ich ja schon im Vorstellungspost geschrieben habe, habe ich - nennen wir es mal - "vielfach verteilte Interessen" . Und so hat mir das Besteck mal ein sehr fähiger und freundlicher Messermacher geschmiedet im Tausch gegen eine kleine Titan-Taschenlampe

Schön verbeeft wollt grad schreiben mit meiner Technik (eisenpfanne, induktionskochfeld) ist der graue Rand so gut wie nicht vorhanden.

Wow, sieht auch extrem verlockend aus, wobei es mir allerdings insgesamt schon ein bisschen angegart scheint. Wie hoch ist denn bei Deiner Technik die KT?

Der Garrand bei meinem Steak kommt tatsächlich von den 30 Sekunden Ruhezeit am Boden des Beefers, weshalb ich diese auch seitdem meist weglasse

 

[boehmy]

Ja ich mag das rohe nicht. Das hier hatte 58 c.

 

[Bär]

...der Beefer teilt die Lager...

Servus Andrè,

soviel vorweg: Ich gehöre nicht in das Lager, dass den Beefer ablehnt. Im Gegenteil, ich habe ein gewisses Interesse an dem Teil, wie aus anderen Beiträgen zu dem Thema ersichtlich ist.
Ich möchte aber auch offen zugeben, dass ich (noch immer) hin und her gerissen bin, und ich muss auch gestehen, dass dieser Beitrag für mich nicht unbedingt geeignet ist, für den Beefer zu sprechen...
Das Steak, das ich sehe, ist am Rand durchgegart und in der Mitte roh. Wenn das alles ist, spricht viel dafür, auf den Beefer zu verzichten, allerdings sind es sicherlich viele Faktoren, die das Ergebnis beeinflussen, und ich habe auch Bilder von 'gebeeftem' Fleisch vor meinem geistigen Auge, das mir besser gefallen hat als dieses hier. Was im Übrigen nicht bedeuten soll, dass ich es mit 'herkömmlichen' Methoden besser kann. Fazit für mich: Das Thema weiter verfolgen.

 

[bestimmer]

Du hast vollkommen recht, der Garrand war mir auch zu ausgeprägt bei dem Steak. Das kam, wiegesagt, durch die Nachgarzeit unten im Beefer und ist vielleicht auch der Tatsache geschuldet, dass das eine meiner ersten "Verbeefungen" war

Inzwischen sehen die Ergebnisse deutlich besser aus (d.h. gleichermaßen rot von innen aber ohne den Garrand). Durch entsprechendes variieren der Höhe bei Verlängerung der Grillzeit lassen sich Steaks auch Medium zubereiten (gelegentlich wünscht sich ein Gast das mal so ).

Leider habe ich es versäumt, von der Vergrillung am letzten Mittwoch Bilder zu machen, das werde ich aber beim nächsten Mal nachholen