Heute war wieder gutes Grillwetter und ich hatte vor 3 Wochen 2,5 kg Hüftsteak am Stück einvakuumiert gekauft.
Das hab ich heute aus dem Kühlschrank genommen und dann die mittlere Sehne enfernt, hatte also 2 Stücke.
Gewürzt hab ich beiden Stücke gar nicht, sondern erst als die Scheiben geschnitten wurden.
GT war um die 150 Grad, KT am Schluß 53 Grad - perfekt!! Wobei ich glaube, dass das Reifen des Fleisches über 3 Wochen auch erheblich zur Qualität beigetragen hat. Ich hol sonst auch immer Hüftsteaks, aber schon geschnitten und die waren noch nie so zart (über 10 Jahre immer beim gleichen Lieferanten geholt). Mit dem Vakuumieren kann ich euch nur empfehlen - haben die direkt im Laden gemacht, hab auch nichts dafür bezahlt.
Dazu gab es noch selbstgesammelte Pilze aus dem Wald (in der Pfanne mit Zwiebeln gemacht) und Spitzpaprika und Zucchini ... waren alle proppesatt, den Rest gibt es Morgen
Das hab ich heute aus dem Kühlschrank genommen und dann die mittlere Sehne enfernt, hatte also 2 Stücke.
Gewürzt hab ich beiden Stücke gar nicht, sondern erst als die Scheiben geschnitten wurden.
GT war um die 150 Grad, KT am Schluß 53 Grad - perfekt!! Wobei ich glaube, dass das Reifen des Fleisches über 3 Wochen auch erheblich zur Qualität beigetragen hat. Ich hol sonst auch immer Hüftsteaks, aber schon geschnitten und die waren noch nie so zart (über 10 Jahre immer beim gleichen Lieferanten geholt). Mit dem Vakuumieren kann ich euch nur empfehlen - haben die direkt im Laden gemacht, hab auch nichts dafür bezahlt.
Dazu gab es noch selbstgesammelte Pilze aus dem Wald (in der Pfanne mit Zwiebeln gemacht) und Spitzpaprika und Zucchini ... waren alle proppesatt, den Rest gibt es Morgen
