Hühnchen aus Challans

[floddel]

Was sich so edel anhört ist eigentlich nichts anderes als ein weißes Land Huhn aus der Challans Region Frankreichs, wo sich die Bauern der Region der traditionellen Geflügelzucht gewidmet haben und sich dadurch immer wieder das Gütesiegel "label rouge" verdienen.

Im Großmarkt gesehen, eingepackt und auf dem Weg zur Kasse musste ich mir überlegen was ich damit anstellen möchte. Ich mag es puristisch. Daher am Morgen eine Brine angegossen, die gute darin Baden lassen. Hier war der erste Fehler, ich hätte es über die Nacht machen müssen, da ich zwischen den Grillen und der Brine nicht mehr genug Zeit hatte das Huhn zu trocknen. Später dazu mehr.

Nach dem Bad habe ich es nur noch ganz leicht mit eine Geflügelwürzmischung eingerieben und ab mit Ihr auf den Geflügelhalter. Ein Paar Kartoffeln dazu gewürfelt und den Gasi auf 180 Grad eingeheizt, ein paar Späne für den Smokey Geschmack über den Brenner verteilt und entzünden lassen.

Währenddessen habe ich das Huhn nochmal die letzten Sonnenstrahlen des Tages genießen lassen...

... und mir ein Bier gegönnt...

Alles aufgeheizt. Chips räuchern vor sich hin, also auf den Grill damit, Thermometer rein und warten...
Nach 40 min habe ich dann doch Blick gewagt:

Kann noch etwas!

Schlussendlich bei 80 Grad die gute rausgenommen. Währenddessen hatte ich noch einen leckeren Ofenkäse und eine leckere Flasche Primitivo Merlot geöffnet.

Was soll ich sagen, Geschmacklich war es eine glatte Eins. Leider war die Haut ledrig was dem geschuldet war, das ich sie nicht lange genug getrocknet hatte in Kombination mit dem Räuchern.

Wird wiederholt! Guddn!

lg Flo

 

[Schönwetter-Angler]

Sehr schön
Dein Problem war das Räuchern - das macht die Haut ledrig.
Die Flüssigkeit würde vorher verdunsten, bevor es knusprig wird.

 

[floddel]

Danke für deinen Tip! Dann werde ich das nächste mal es ohne räuchern Probieren.
Das ist nun ein Zwickmühle. Ich persöhnlich mag es etwas geräuchert aber auch knusprig. Ach Mensch! Das leben ist echt unfair manchmal

 

[Röstwurst]

Gib zum Ende einfach mal "voll Gas", vielleicht schafft es die Haut von Leder zu knusprig!

 

[Schönwetter-Angler]

Ich persöhnlich mag es etwas geräuchert aber auch knusprig.

Dann nimm doch Rauchsalz oder etwas geräucherten Paprika zum Würzen.

 

[Carlo BBQ]

Ich mag es puristisch. Daher am Morgen eine Brine angegossen, die gute darin Baden lassen. Hier war der erste Fehler, ich hätte es über die Nacht machen müssen, da ich zwischen den Grillen und der Brine nicht mehr genug Zeit hatte das Huhn zu trocknen. Später dazu mehr.

Puristisch wäre doch ohne Brine ?
Solch gute Ware benötigt doch keine Brine, kaufe auch immer gute Hühner und hatte noch keine Probleme das es mir zu trocken war.

ein paar Späne für den Smokey Geschmack über den Brenner verteilt und entzünden lassen.

Ist auch nicht förderlich für eine Knusprige Haut.

Was soll ich sagen, Geschmacklich war es eine glatte Eins. Leider war die Haut ledrig was dem geschuldet war, das ich sie nicht lange genug getrocknet hatte in Kombination mit dem Räuchern.

Aussehen tut es gut und gelungen aus.

 

[Torsten61]

Klasse dokumentiert. War bestimmt lecker

 

[devito666]

Dann nimm doch Rauchsalz oder etwas geräucherten Paprika zum Würzen.

So isses,@floddel! @Schönwetter-Angler hat recht! Das Ding einfach bei der richtigen Temperatur in der richtigen Zeit auf den Grill. Nicht einölen oder sonstiges Gedöns, nur die Würzmischung. Zur Not eben Rauchsalz o.ä.

Das wird schon, keep on grilling.

 

[Hühnerfuß]

Am Ende Temperatur geben ist die eine Möglichkeit.
Die andere, welche ich gern anwende, ist die Geheimwaffe Heißluftgebläse.
Mit 600°C nochmal kurz über den Vogel und fertig.