Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Heute gab es einen wirklich leckeren Pulled Chicken Burger 
Bis auf die BBQ Soße haben wir alles selbst gemacht!
Begonnen hat die Aktion heute morgen mit dem Cole Slaw:
- 1 Spitzkohl
- 4 Karotten
- 1 guter EL Salz
- 12 Schüttler Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 9 TL Mayo
- 3 TL Senf
- 3 TL Essig
Der Salat durfte den Tag über ziehen....
Dann ging es ans Burgerbrötchen backen (dies gibt insgesamt 9 Brötchen)
- 500 g Mehl 405er
- 2 gestrichene EL Zucker
- 1 guter EL Salz
- 1 Würfel Hefe
- 70g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 200 lauwarmes Wasser
- Sesam (wenn man das möchte)
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und die Hefe hineinbröckeln. Die Butter und das lauwarme Wasser dazugeben und den Teig mit den Knethaken 3 Minuten lang kräftig rühren; es muss einen glatten Teig geben. Den Teig bei Zimmertemperatur 30 Minuten lang zugedeckt gehen lassen. Danach Kugeln formen zu je 90g und diese auch noch einmal 30 Minuten lang bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann mit der Mischung aus verquirrltem Ei und Milch bepinseln und die Buns in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 200°C 20 Minuten lang backen.
Da unser BO nicht funktioniert, leistete dieser kleine Ofen heute beste Dienste! Gab es mal für unter 50 Euro bei Aldi oder Lidl
Super! Die ersten Buns, die ich gebacken habe!
Das Pulled Chicken:
Die 900 Hähnchenbrust hatte ich heute morgen schon mit Öl und Ostmann Fleischgewürz mariniert. Erst habe ich die Hähnchen angebraten und im Bratensatz Zwiebel und Karotten angebraten; dazu auch etwas Tomatenmark. Abgelöscht wurde das Röstgemüse mit 500 ml Rinderbrühe; dazu kamen noch ein Lorbeerblatt, eine Nelke, 4 Wacholderbeeren und 4 Pimentkörner. Abgerundet wurde die Soße mit einem EL Salt, etwas Pfeffer, einem EL Ketchup, einem EL Paprika Edelsüß und einem EL Paprika rosenscharf. Die Soße habe ich mit etwas in Wasser gelöstem Mehl abgebunden. Insgesamt ließ ich die Soße mit dem Fleisch knappe zwei Stunden köcheln.
Nach dem Abseihen....
Dann wurde das Fleisch mit Gabeln gepulled....
Angemacht wurde das Pulled Chicken mit einem großen Schöpflöffel voll Bratensoße und einer halben Flasche BBQ Soße. Eine schön rauchige eignet sich hierfür besonders gut!
Da ich eh den ganzen Tag in der Küche gestanden habe .... Pommes:
Kartoffeln mit dem Obstmesser in Stifte schneiden und diese ein paar Minuten in Salzwasser köcheln. Gut abtropfen lassen, mit einem EL Öl vermischen und 20 Minuten lang in die Heißluftfritte.....
Und dann hieß es spachteln!
Was für ein super Themen-WE! Ein richtig richtig leckerer Burger!
Grüßle
Andi
Bis auf die BBQ Soße haben wir alles selbst gemacht! Begonnen hat die Aktion heute morgen mit dem Cole Slaw:
- 1 Spitzkohl
- 4 Karotten
- 1 guter EL Salz
- 12 Schüttler Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 9 TL Mayo
- 3 TL Senf
- 3 TL Essig
Der Salat durfte den Tag über ziehen....
Dann ging es ans Burgerbrötchen backen
(dies gibt insgesamt 9 Brötchen)- 500 g Mehl 405er
- 2 gestrichene EL Zucker
- 1 guter EL Salz
- 1 Würfel Hefe
- 70g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 200 lauwarmes Wasser
- Sesam (wenn man das möchte)
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und die Hefe hineinbröckeln. Die Butter und das lauwarme Wasser dazugeben und den Teig mit den Knethaken 3 Minuten lang kräftig rühren; es muss einen glatten Teig geben. Den Teig bei Zimmertemperatur 30 Minuten lang zugedeckt gehen lassen. Danach Kugeln formen zu je 90g und diese auch noch einmal 30 Minuten lang bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann mit der Mischung aus verquirrltem Ei und Milch bepinseln und die Buns in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 200°C 20 Minuten lang backen.
Da unser BO nicht funktioniert, leistete dieser kleine Ofen heute beste Dienste! Gab es mal für unter 50 Euro bei Aldi oder Lidl
Super! Die ersten Buns, die ich gebacken habe!
Das Pulled Chicken:
Die 900 Hähnchenbrust hatte ich heute morgen schon mit Öl und Ostmann Fleischgewürz mariniert. Erst habe ich die Hähnchen angebraten und im Bratensatz Zwiebel und Karotten angebraten; dazu auch etwas Tomatenmark. Abgelöscht wurde das Röstgemüse mit 500 ml Rinderbrühe; dazu kamen noch ein Lorbeerblatt, eine Nelke, 4 Wacholderbeeren und 4 Pimentkörner. Abgerundet wurde die Soße mit einem EL Salt, etwas Pfeffer, einem EL Ketchup, einem EL Paprika Edelsüß und einem EL Paprika rosenscharf. Die Soße habe ich mit etwas in Wasser gelöstem Mehl abgebunden. Insgesamt ließ ich die Soße mit dem Fleisch knappe zwei Stunden köcheln.
Nach dem Abseihen....
Dann wurde das Fleisch mit Gabeln gepulled....
Angemacht wurde das Pulled Chicken mit einem großen Schöpflöffel voll Bratensoße und einer halben Flasche BBQ Soße. Eine schön rauchige eignet sich hierfür besonders gut!
Da ich eh den ganzen Tag in der Küche gestanden habe .... Pommes:
Kartoffeln mit dem Obstmesser in Stifte schneiden und diese ein paar Minuten in Salzwasser köcheln. Gut abtropfen lassen, mit einem EL Öl vermischen und 20 Minuten lang in die Heißluftfritte.....
Und dann hieß es spachteln!
Was für ein super Themen-WE!
Ein richtig richtig leckerer Burger! Grüßle
Andi
