Hühnerfrikassee

[Andiman]

Hallo aus dem Kochstudio,

aufgrund eingeschränkter Möglichkeiten bei mir derzeit alles aus der Kochecke.
Den heutigen Schluffensonntag nutze ich um den Froster weiter zu füllen.

Frikassee kann man gut einfrieren.

Zutaten für Hühnersuppe:

Bis hierher:

Wo sind denn die Frühlingszwiebeln, die ich gestern gekauft habe? Bitte nicht! Ich werd doch nicht?
Doch. Irgendwo liegengeblieben .
Erstmal abreagieren. Müll rausbringen.
Dort treff ich keinen Kollegen und seine Frau:
Ihr habt nicht vielleicht was Grünes für die Suppe?
Doch! Was brauchste?
Frühlingszwiebeln und Suppengewürz aus Deutschland.
Perfekt. Weiter geht's.

Ich brate alles immer etwas an.
Dann Wasser drauf. Hütte aufräumen.

Zum Ende zwei Hühnerbrüste rein:

Suppe fertig. Etwas trüb aber ich hab nix zum Klären:

Mehlschwitze aufgießen mit der Suppe:

Ich mag es mit Muskat und viel Zitrone.

Spargel gibt es nur aus dem Glas:

Ich vermisse meinen Reiskocher aber geht schon irgendwie:

Ein gutes Sonntagsessen und den Rest in den Frost.

Schönes Wochenende!

Andreas

 

[Gast-JUhGDW]

Sehr schön.
Ich mache noch Spargel rein und legiere mit Eigelb

 

[holledauerin]

Das ist ein Gericht, was Mike sehr gern isst. ich kochs ihm, aber essen mag ichs nicht.
Zum Klären - koch mal ne Tomate mit - das hab ich mal von einem Sternekoch gelesen, seither mach ichs und ich bilde mir ein, die Brühe wird dadurch klarer.
Mach ich bei Rinderbrühe auch. Die gibts bei uns morgen.

 

[Andiman]

Tomate liegt auch noch an der Kasse im Carrefour .
Das mit dem Eigelb hab ich heute zum ersten Mal gelesen.
Die Grundsauce dann dünner machen?

 

[Horst04]

 

[holledauerin]

Das mit dem Eigelb kenn ich auch, aber dann darf es ja nimmer aufkochen, sonst hast Rührei in der Sosse, deshalb mach ich das sehr ungern. ..und es passiert dir nimmer, dass du die Hälfte liegen lasst..gell???

 

[Gast-JUhGDW]

Tomate liegt auch noch an der Kasse im Carrefour .
Das mit dem Eigelb hab ich heute zum ersten Mal gelesen.
Die Grundsauce dann dünner machen?

Die Grundsauce ist eine andere. Mit dem Eigelb bekommt das Frikassee eine sehr schöne Farbe, Glanz und Textur.
Ich kann das Rezept mal heraussuchen, wenn du magst.

@holledauerin : Klar Gitte, beim Legieren darf es nicht mehr kochen.
Das Eigelb wird kurz vor dem Servieren untergezogen.

 

[Andiman]

Stell das mal ein, bitte.
Also komplett . Ran an den Herd! Das interessiert mich.

 

[Gast-JUhGDW]

Stell das mal ein, bitte.
Also komplett . Ran an den Herd! Das interessiert mich.

Ich koche es einfach morgen mit Dokumentation

 

[holledauerin]

Ja da bin ich mal gespannt Markus, ich dachte halt, wenn Andreas es einfriert und evtl. nachher aufkocht, gibts die Eierflocken. Ich finde grundsätzlich legieren mit Ei genial, aber halt eher für den gleich-Verzehr. Du präsentierst uns morgen sicher ein sehr schönes Gericht... ich freu mich eh, dass ich wieder mehr von dir hier lese und höre.

 

[Gast-JUhGDW]

Man merkt doch, daß du kochen kannst
Hühnerfrikassee wird bei uns nicht alt.....
Sollte ich sie aber einfrieren müssen, kommen die Eigelbe erst bei Erhitzen dazu.

 

[Medicus13]

Klasse Andreas...
Hühnerfrikassee ist eins meiner Lieblingsrezepte und Deins hört sich fantastisch an...
Und dass Du von "keinem Kollegen und seiner Frau" noch Frühlingszwiebeln und Suppengemüse bekommen hast, grenzt an ein Wunder, Respekt. Verrate mir mal den Trick (Sorry, der musste jetzt sein)

Viele Grüße aus Hannover,

Micha