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Hühnerschenkel mit Butt Glitter Rub

O

Odenwälder Wintergrillerin

Aal-Expertin
15+ Jahre im GSV
Endlich gab es mal wieder was aus dem DO.
Hühnerschenkel aus einem Fair Mast-Betrieb. Ich habe sie über Nacht mit Butt Glitter Rub eingerieben.
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Am nächsten Tag habe ich sie (auf dem Ofen) angebraten. Draußen war es mir zu ungemütlich. Zum Glück habe ich auch einen DO ohne Füße.
Danach mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht.
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Nachdem ich meinem alten AZK nicht mehr traue, kommt endlich ein Neuer zum Einsatz. Ich glaube es ist nicht so prickelnd wenn der Boden mit den glühenden Kohlen rausbricht. Oben und unten jeweils 8 Kohlen.
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Jetzt kommt ein Zeitsprung von mehren Stunden.
Während der DO vor sich hinkochte waren wir in Erbach und in Michelstadt auf dem Weihnachtsmarkt.
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Ganz schön viel Fett. Das waren keine mageren Hühner.

Mit Ketchup und scharfer Soße.
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Saftig und lecker. Die Haut ist zwar nicht knusprig, aber mir ist saftiges, aromatisches Fleisch wichtiger.
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Wie lange haste die im Backofen gehabt bei welcher temperatur?
würde das mal testen wollen für pulled chicken im dopf...
 
Welche Dopf-größe hast du denn benutzt? Hast du zufällig noch die KT gemessen?
Wollte am Wochenende für jmdn. ne alternative zu Pulled pork bieten mit dem pulled chicken und da sollte es nicht zu trocken werden.
 
Hallo, das war ein 12er. KT habe ich keine gemessen.
Für Pulled Chicken solltest Du darauf achten dass die Schenkel genügend Fettanteil haben. Ich nehme meistens fairmast- Hühnchen. Die sind fetter und schmecken auch viel besser als Turbomasthühnchen.
 
Die Stelzen sehen echt toll aus und vor allem sind sie schön saftig. :thumb1:
Da könnt ich jetzt glatt reinbeissen.
 
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