Hünchen im Smoker

[L_ReverseFlowSmoker_Y]

Hallo Leute,

kommendes Wochenende ist es endlich wieder soweit...

Ich werde wieder smoken. Dieses mal kein Rind und kein Schwein, sondern Hühnchen bzw. Hänchenschlägel.


Hat irgendjemand schon Erfahrung damit gemacht?

Temperatur in der Garkammer? KT vom Hünchen?

Mir ist klar, das ich mit Low and Slow keine knusprige Kruste hinbekomme...

Vielen Dank für eure Hilfe.

 

[Mugel1]

du musst im Smoker ja nicht zwangsläufig Low and Slow fahren.
Aber anbieten würde sich BBQ Chicken: Rub drauf und bei 110-125 Grad Langsam smoken bis zur Kerntemp. Die letzte Halbe std. glasieren mit der BBQ Soße deines Vertrauens.
Honig Senf kommt ziemlich gut auf Hühnerkeulen.

Grüße, Mugel

 

[D.D.]

Ich fahre bei Huhn mit etwas höherer Temperatur an und lass sie dann runter gehen.
Damit brate ich schon einiges an Fett raus.
Die Haut wird dadurch sicher nicht wie vom Spieß, aber trotzdem sehr gut.
Wenn du Pulled Chicken machst, kannst sie wenn die Fleiger fertig sind abziehen und in einer Pfanne anbraten.

Pulled Chicken funktioniert so sehr gut.
Und ich lege meist ein paar Keulen extra drauf, denn es gibt hier immer einen gewissen und mir nicht erklärlichen Schwund.

 

[Lloyd.Williams]

Ich würde es genau andersrum machen: erst slow und low, und dann am Ende die Temperatur hochziehen, damit die Haut knusprig wird. Dann frisch auf den Tisch.


VG, Lloyd.

 

[L_ReverseFlowSmoker_Y]

Danke euch allen für die tollen Ratschläge.