Hallo Leute,
am Wochende war es soweit. Ich hab Hänchen im Smoker gemacht. Es waren echte Maishänchen.
Ich habe sie ein Tag vorher in einer Salzlake eingelegt, sodass sie nachher saftiger werden.
Kurz vor dem Smoken habe ich sie mit einer Geflügelgewürzmischung gerubt.
Ich habe die Hänchen ca 1 Std. lang mit einer Temperatur von 120°C in der Garkammer gehabt.
Danach habe ich sie rausgeholt, den Smoker auf 200°C Garraumtemperatur hochgeheizt.
Währendessen hab ich Sie mit einer Öl/- Gewürzmischung mariniert.
Jetzt ging es nochmal für ein 3/4 Std. in den Smoker, bis die KT bei 80°C war.
Das Ergebnis war fürs erste mal ok. Die Hähnchen waren satfig und haben gut geschmeckt. Sogar ein leichter Smokering war zu erkennen.
Nur mit der Kruste war ich nicht zufrieden.... obwohl ich mit 200°C gearbeitet habe....Warum????
Für Ratschläge wäre ich euch sehr dankbar.
am Wochende war es soweit. Ich hab Hänchen im Smoker gemacht. Es waren echte Maishänchen.
Ich habe sie ein Tag vorher in einer Salzlake eingelegt, sodass sie nachher saftiger werden.
Kurz vor dem Smoken habe ich sie mit einer Geflügelgewürzmischung gerubt.
Ich habe die Hänchen ca 1 Std. lang mit einer Temperatur von 120°C in der Garkammer gehabt.
Danach habe ich sie rausgeholt, den Smoker auf 200°C Garraumtemperatur hochgeheizt.
Währendessen hab ich Sie mit einer Öl/- Gewürzmischung mariniert.
Jetzt ging es nochmal für ein 3/4 Std. in den Smoker, bis die KT bei 80°C war.
Das Ergebnis war fürs erste mal ok. Die Hähnchen waren satfig und haben gut geschmeckt. Sogar ein leichter Smokering war zu erkennen.
Nur mit der Kruste war ich nicht zufrieden.... obwohl ich mit 200°C gearbeitet habe....Warum????
Für Ratschläge wäre ich euch sehr dankbar.
