Huhn Gung Pao

[f-r-a-n-k]

Endlich konnte ich meinen neuen Zweitwok, 14'' maschinengehämmert, einweihen. Nach dem Einbrennen gab's Huhn Gung Pao. Ich hab versucht mich an Hitschis Rezept vom letzten Oktober zu orientieren, habe aber in der Marinade das Salz durch helle Sojasauce ersetzt. Da ich keine gelbe Bohnenpaste da hatte, habe ich Mushroom-Bohnenpaste genommen, die kam mir relativ farbenfroh vor...

Zutaten:
475 g Hühnchenbrustfilet
2 Paprikaschoten (grün & rot)
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
1 Stück Ingwer (etwa walnußgroß)
1 kleine Knoblauchzehe
2 entkernte rote Thaichilis
2 1/2 EL Mushroom-Bohnenpaste
2 TL Reiswein
150 g Cashewnüsse
einige Tropfen Sesamöl
Erdnußöl zum Braten

Das Setup

Zuerst das klein gewürfelte Fleisch in 2 EL Sojasauce, 1 Eiweiß und einem mit Wasser verrührten TL Stärke ungefähr zehn Minuten marinieren.

Bohnenpaste mit Reiswein verrühren

Die Cashews in etwas Öl rösten

Das abgetropfte Fleisch in zwei Portionen anbraten

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten

Paprika und Frühlingszwiebel zufügen, weiterbraten

Bohnenpasten-Reiswein-Mix zufügen, rühren, braten

Fleisch & Cashews wieder zufügen

Pfannenrühren

Mit etwas Sesamöl verfeinern – fertig

Etwas näher

Mit Jasminreis serviert

Es hat klasse geschmeckt, beim nächsten Versuch würde ich vielleicht etwas Hühnerbrühe & Reiswein noch als Würzsauce zufügen, hier mögen sie Saucen...

 

[infernal-fire]

Klasse Frank, könnt ich gerade eine Portion von verdrücken! :anLandziehen:

Gruß Jens

 

[wjm]

ich bin ein Saucenkasper :lachen: das letzte Gung Pao habe ich vor 2 Wochen in Bregenz gegessen, da wurde das Gericht in einer dicken Sojasauce ertränkt, es war wenig schmackhaft, auch die üblichen Wok-Röstaromen haben gefehlt, die Cashewnüsse kaum angeröstet - deine Kreation sieht da wesentlich schmackhafter aus

 

[f-r-a-n-k]

Danke Ihr zwei!

In Sojasauce würde ich's auch nicht ertränken, wir haben am Tisch aber noch etwas helle Sojasauce drübergeträufelt, einfach um noch etwas Flüssigkeit zu haben. Ich glaube etwas Brühe & Reiswein (oder Sherry) würden gut passen.

Ein genial einfaches Gericht übrigens. Dank nochmal an Hitschi für die Anregung.

 

[de_leckersten]

Verdammt, so langsam brauche ich auch noch nen Wok!:happa:

 

[Gast-39yegX]

Na, das sieht klasse aus :happa: und der Brenner erst ün:

 

[oppfa]

Super, ich hätt gern sofort ne Schüssel voll davon, bitte!
Hmm, muß ich auch mal wieder machen :hunger: