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Huhn in Apfelsaft einlegen?

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XX-Wolff

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Nachdem ja auch bei mir inzwischen die Hühnerköpfe angekommen sind, soll´s natürlich auch wieder mal BBC geben.

Bisher habe ich die Hühner entweder gar nicht oder in der Standard-Brine (O-Saft etc.) eingelegt.

Ich möchte gern eine für mich neue Variante ausprobieren und eine Brine aus Apfelsaft, Zitronen, Wasser, Zwiebeln und Gewürzen ansetzen.

Also im Prinzip nur den O- durch A-Saft ersetzen.

Hat das schon einmal jemand ausprobiert und kann mir etwas über den Geschmack sagen?
 
Danke Euch Beiden, die zwei Probanden baden inzwischen in einer Brine aus

1,5l Apfelsaft
Saft einer Zitrone
einer geviertelten Zitrone
S&P
Lorbeerblättern
Senfkörnern
etwas Zucker
2 geviertelten Zwiebeln
ein paar Schuß Worcester-Sauce

und dürfen das Bad bis morgen nachmittag geniessen.

Danach werden sie mit MD gerubbt und gehen zum Bräunen in die Kugel.



Mal sehen, ob und wie stark das Apfelaroma in die Vögel einzieht...

Auch bei den nicht gebrinten Vorgängern habe ich bisher immer sehr saftige und leckere Ergebnisse erzielt.

Bei der Standardbrine war mir teilweise der Citrus-Geschmack zu sehr ausgeprägt, ich denke, das liegt stark an der Badezeit und dem prozentualen Anteil des O-Saftes.

Länger als 20 Stunden würde ich die Vögel nicht mehr einlegen, bzw. einen höheren Wasseranteil als bisher nehmen.
 
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