Huhn mit gemischtem Gemüse

[chili-sten]

Moin zusammen,

der erste Versuch mit Wokbrenner...
...ist natürlich daneben gegangen.

Hähnchenbrustfilet kleingeschnitten und in einer Mischung aus 6 El Sojasauce und 2 Tl Chilisauce 2 Stunden mariniert.
Gemüse und Pilze kleingeschnitten, dazu noch etwas Ingwer und Knoblauch sehr fein gewürfelt.

Ich habe den Brenner mit 1,5 bar gefahren.

Das Hühnerfleisch mit der Marinade im Wok angebraten und dann rausgenommen.

Jetzt sollte man das Gemüse zu der verbliebenen Sauce in den Wok tun und scharf anbraten. Das war der Fehler. In einem Kochwok auf dem Herd mag das funktionieren, aber nicht mit einem Mitteldruckbrenner. Die verbliebenen Reste verbrannten und das Essen schmeckte verbrannt und bitter. Also nächstes mal den Wok zwischendurch reinigen!!!

Das Hühnerfleisch wieder zugegeben und untergerührt. Mit Sojasauce und Reiswein gewürzt.

Vor dem Servieren wurden einige Tropfen Sesamöl untergerührt.

So, ein paar Bilder gibt es auch.

Vom Aussehen geht es, aber vom Geschmack, wie oben geschildert,
leider etwas daneben.
Es ist also noch ordentlich Luft nach oben.

 

[oppfa]

Hallo Torsten,

grundsätzlich ist's ja gelungen.

Das bißchen Verbrannte - das sind ganz typischen Anfänger-Schwierigkeiten bei der Gewöhnung an die brachiale Hitze und die damit verbundene schnellere Arbeitsweise. Das regelt sich von ganz allein mit zunehmender Erfahrung.

Ja, Wok reinigen ist einerseits wichtig, aber genauso ist auch die Flammenregulierung wichtig. Ich habe festgestellt, daß ich eigentlich nur dunkles Fleisch bei voller Power wokke. Gemüse bekommt den Schongang. Und auf die richtige Ölmenge kommt's auch an. Da ist bei der vielen Power auch mehr möglich, weil eh alles heißer wird und sich weniger vollsaugt.

 

[master-sir-buana]

Hi Torsten

Für den Anfang nicht schlecht, probiert hätte ich auf jeden Fall :happa:

 

[baser]

Hi Torsten

Für den Anfang nicht schlecht, probiert hätte ich auf jeden Fall :happa:

Jepp ich auch, und der Rest kommt von ganz alleine.Da bin ich mir bei ihm ziehmlich sicher

 

[Puppilein]

Schade, dass es nicht so schmeckt wie es aussieht

 

[Hitschi]

Moin Moin Torsten

Kopf hoch das ist mir auch am Anfang passiert, daraus lernt man.

Bein nächsten mal klappt es besser.

Gruß Uwe

 

[dr. huppertz]

mir gehts genauso, man muss sich erst mal an die power gewöhnen. ich mache Gemüse und so jetzt auf weniger power, dann gehts besser. trotzdem siehts schon gut aus!

by the way, du hast nich alle Latten am Zaun

 

[f-r-a-n-k]

Das wird, bin ich mir sicher!

 

[Mag]

Optisch sehr ansprechend
und um es mal mit einem großen Dortmunder Spielers zu sagen:
Nur den Sand nich in den Kopf stecken!
Übung macht den Meister

 

[chili-sten]

by the way, du hast nich alle Latten am Zaun