Huhn mit weißen Bohnen

[Mona1970]

Mir war mal wieder nach Dopfen.

Etwas mit Hähnchenkeulen sollte es geben. Und dieses simple, aber sehr leckere Gericht ist bei rausgekommen.

Die einzige Hürde war der Zitronenpfeffer, den ich für die Hähnchenwürzmischung benötige. Wir verfügen über einige Gewürze, aber diese Art Pfeffer war mir völlig unbekannt.

Aber das Internet hilft ja jederzeit weiter und gab mir das Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Hähnchenkeulen, gehäutet und am Gelenk geteilt
• vorgegarte weiße Bohnen, 500 g Abtropfgewicht
• 50 g Speck, gewürfelt
• Bohnenkraut
• Tomatenmark
• 500 ml Hühnerbrühe

Gemüse, in Würfel geschnitten:

• 1 Paprika
• 3 Möhren
• ½ Sellerie
• 2 Tomaten
• ½ Stange Lauch
• 4 Knoblauchzehen

Zitronenpfeffer:

• Abrieb von 2 Zitronen
• 20 g Pfefferkörner
• 1 TL Meersalz
• 1 Msp Ascorbinsäure

Gewürzmischung für die Keulen:

• 2 TL Zitronrenpfeffer
• 2 TL grobes Salz
• 2 TL Paprikapulver
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Knoblauchgranulat, gemahlen
• 2 TL Zwiebelgranulat, gemahlen
• 2 TL Oregano

Und los geht es mit der Gewürzzubereitung. Für den Zitronenpfeffer Zitronennschale mit einem Zestenreißer dünn abschälen…

im Ofen bei 50 Grad ca. 2 Stunden trocknen...

dann im Mixer zermahlen…

Pfefferkörner zugeben und ebenfalls mahlen…

die restlichen Zutaten untermischen und fertig ist der Zitronenpfeffer.

Für die Gewürzmischung alle Gewürzzutaten gut vermischen…

die Hähnchenkeulen enthäuten, einölen, mit der Gewürzmischung großzügig einreiben und einige Stunden marinieren.



Da Knoblauch sehr bitter schmeckt, wenn er zu dunkel gebraten wird, gehe ich mal ganz anders vor.

Einfach mit der Faust auf die Knoblauchzehe schlagen, so dass sie aufplatzt…

und zum Olivenöl geben und anbraten…

die marinierten Keulen mit anbraten…

aus dem DO nehmen und Speck anbraten…

die angebratenen Speckwürfel gesellen sich zu dem Hähnchen…

dann kommt das klein gewürfelte Gemüse an die Reihe…

Tomatenmark zugeben und anrösten…

mit Brühe ablöschen, Hähnchenkeulen und Speckwürfel zugeben und alles ca. 40 Minuten schmoren lassen..

in der letzten viertel Stunde die gekochten Bohnen und etwas Bohnenkraut zugeben…

wenn nötig noch einmal abschmecken und fertig ist der leckere HähnchenDOpf...

der ja eigentlich noch mit der knusprig gebratenen Haut angerichtet werden sollte, die jetzt aber in der Tiefkühltruhe schlummert, weil ich sie einfach vergessen habe.

 

[pepper_2013]

schaut das wieder lecker aus. Da wäre ich gerne zum essen gekommen

 

[Wingo]

Wieder sehr schön Mona

 

[Heylander]

Auch ohne knusprige Hähnchenhaut sieht es sehr lecker aus. Ich hätte gerne eine Portion genommen.

Wie hättest Du denn die Haut gemacht? Bin ja neugierig.

Gruß
Carsten

 

[Horst04]

Zitronenpfeffer mit Huhn find' ich gut!
Schönes Sommer-DO-Gericht.

 

[Markus]

Sieht sehr gut aus :top2: , tolle Bilder!

Zitronenpfeffer und Orangenpfeffer passen gut zu Fisch und Hühnchen.

 

[fastride]

Wow, sieht lecker aus!
Zufälligerweise habe ich jetzt auch Bohnen im Dopf, Bericht folgt.

 

[bandittreiber]

Einfach lecker. Die Bilder wie immer super

 

[miko73]

Spitze

Gruß Miko

 

[Ebbel]

Sehr schön. Gefällt mir supergut. Und ab mit dem Thread in den "Nachbauen"-Ordner

 

[chili-sten]

Moin Mona,

schöner Hähnchen-Bohnen- DOpf
Da hätte ich gerne eine Portion genommen

 

[Mona1970]

Wie hättest Du denn die Haut gemacht? Bin ja neugierig.

Meine erste Überlegung war, dass Martin die Haut im Wok knusprig braten könnte. Dann forschte ich aber noch einmal im Internet herum und fand ein Rezept, in dem die Haut in der Pfanne ohne Fett, mit Backpapier geschützt und einer anderen Pfanne oder Ähnlichem beschwert, gebraten wird.
Aber über andere Vorschläge würde ich mich sehr freuen.

LG

 

[Spätzünder]

Schönes Sommer-DO-Gericht.

Jawoll... Recht hat er... der @Horst04!

Schöne frische Zutaten, super zubereitet... herrliche Farben... ein leckeres Essen und top fotografiert...!


Glück Auf

 

[a.goldkuhle]

Das sieht aus, als würd´s mir schmecken... Ich halt mal meinen tiefsten Teller hin, da passt am meisten drauf

 

[flo17]

Ich liebe den DOpf!
Du hast ein super Rezept gezaubert.
Das ist sicher auf meiner Nachbeu-Liste!

Gruß FLO17

 

[Schmurgel]

Tolle Bilder! Da sammelt sich ja wieder alles im Munde.

 

[Phalanx]

Sieht echt klasse aus

 

[cook95]

Wie immer eine Augenweide liebe Mona.
Das würde mir auch gut schmecken.

 

[Jim Daniels]

Das sieht wie immer alles sehr super aus!

 

[zaubervati]

Toll Mona,

ich hab vom Michael (r2d2) folgenden Tip fürs Pulled Chick gekriegt:
Haut vor dem servieren abziehen, klein schneiden und in einer heissen Eisenpfanne rösten
und dann wieder drunter mischen.

http://www.grillsportverein.de/foru...tzten-kasteiungen-vor-dem-osterwunder.211148/