Dann starten wir einmal schlicht ins neue Jahr mit geräuchertem Hummer. Wie so oft durfte das Grünzeug eine kurze Zeit mit in den Borniak Räucherofen. Der Hummer blieb dann noch bei 100 °C ca. 40 Minuten im Schrank. Dann das übliche Vorgehen zur Herstellung einer Hummersuppe. Mit der dann erhaltenen feinen Rauchnote (diesmal war Buche im Borniak) eine geschmackliche Steigerung des sonst schon immer feinen Süppchens. Das Hummerfleisch habe ich nach dem Räuchern zur Seite gestellt, kurz angebraten und erst zum Schluss zur fertigen Suppe in den Teller gegeben. Nachbasteln lohnt.
Euch allen auch einen guten, kulinarischen Start ins Jahr 2023.
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