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Womit Du möglicherweise (doch) Recht haben könntest.
Ich habe ja so mit 18:00 bis 20:00 Uhr gerechnet. Aber es ist ein Test und daher habe ich auch keine Deadline.
Sehr beeindruckend, wie du die Temperatur bei 110 Grad hällst, aber jetzt ist es an der Zeit (eigentlich schon zu spät) daß du weiter anfeuerst. Zieh die GT auf 125 -130 Grad, deswegen bekommst du auch kein Brikett. Zudem ist dein Fühler auch etwas höher als dein Fleisch und zeigt dadurch eine höhere Temperatur als auf Fleischhöhe an.
Wenn Du Glück hast bist Du jetzt aus der Blödphase drausen und kannst in 1 - 2 Stunden essen. Hab hier schon gelesen, daß welche bei 86 Grad KT aufgehört hatten und auch zufrieden waren.
ich werde bei 86 oder 87 wohl abbrechen. Nicht weil ich vor Hunger sterbe, sondern weil ich einfach keine Lust mehr habe.
Bilder mache ich dann später.
Hmmm, genau JETZT sollte es gut sein! Gib ihm noch ne halbe Stunde, solange brauche ich nämlich damit ich Dich von dem Elend erlösen kann. Das schmeckt gewiss nicht gut und gehört vermutlich in den Abfall, welchen ich aus Gewohnheit gerne für Dich entsorge. Da nehme ich auch ein Jever in Kauf
BTW: Schöne Doku! Der Verzicht auf Bilder zeigt auch gut, dass der Deckel zublieb; hoffe ich mal.
Liebe Freunde der gepflegten Nahrungsmittelzubereitung,
ich muss euch sagen, ich war gestern echt genervt. Bei 86 *C war dann Abbruch. Und keine Minute zu früh!
Aber schaut selbst:
Das PP frisch aus dem Grill: Optisch habe ich mir ein PP auch genauso vorgestellt, duftet super, ist nicht schwarz, klasse...
Dann gepullt: Naja, denke ich noch so, weich ist es, aber zerfallen würde ja schon anders gehen, sieht auch etwas trocken aus...
Tja, also das Fleisch (Übrigens sündhaft teuer, vom MmV der sonst wirklich nur Spitzenware hat) war furztrocken. Geschmacklich schon naja gut, mit der Soße, dem Cole Slaw und den frischen Buns vom DmV gings dann so.
Sah dann so aus:
Zum Glück war es nur ein Versuch. Für ein OT wär das auf diese Art nix geworden.
Hier mal der Verlauf als Tabelle, Zwischenwerte habe ich passend eingefügt, wenn ich mal unterwegs war.
Den Verlauf kann man ja ganz gut erkennen, auch die Blödphase um 73 *C.
Zur Fehleranalyse (korrigiert mich, wenn ich falsch liege):
Das PP war, auf die Größe bezogen, zu lange drin. 110 *C Verlaufstemperatur sind vielleicht doch zu wenig. Mit 120-125 *C wäre es zwar krosser, aber schneller durch.
Ich hab´ wohl zu oft reingeguckt (Sorry, Sanya...). Dadurch hat sich auch noch mal alles verlängert, Fleisch zusätzlich ausgetrocknet.
Ich werde das nächste Mal (Ich gebe nicht auf - wir sind Sportler!) einen anderen Rub nehmen, MD ist nicht meins. Lieber Sanya´s Chili-Zeugs.
Für dieses Mal nehme ich also gern die rote Laterne in die Hand.
Das PP war, auf die Größe bezogen, zu lange drin. 110 *C Verlaufstemperatur sind vielleicht doch zu wenig. Mit 120-125 *C wäre es zwar krosser, aber schneller durch.
Halte dich einfach an die Empfehlungen:
1. Gestartet wird um 22 Uhr. Oder fang noch 2 Stunden eher an, dann hast du Ruhe und Warmhalten ist eh kein Problem.
2. Die GT-Temperatur ist 110°, ist 110°, ist 110°.
3. Lass den Deckel zu, auch wenn es schwer fällt.
4. 1 Stunde oder mehr Ruhezeit
5. Guten Appetit!
Zur Fehleranalyse (korrigiert mich, wenn ich falsch liege):
Das PP war, auf die Größe bezogen, zu lange drin. 110 *C Verlaufstemperatur sind vielleicht doch zu wenig. Mit 120-125 *C wäre es zwar krosser, aber schneller durch.
Ich hab´ wohl zu oft reingeguckt (Sorry, Sanya...). Dadurch hat sich auch noch mal alles verlängert, Fleisch zusätzlich ausgetrocknet.
Dein Fehler war vor allem, dass du nicht am Abend vorher angefangen und zu oft reingeschaut hast. Also die gleichen Fehler, wie ich bei meinem ersten mal. Das nächste wird besser.
Gruß, Marco.
Meine Rechtschreibung ist frei erfunden. Ähnlichkeiten mit bestehenden oder ehemaligen Rechtschreibregeln sind rein zufällig und nicht beabsichtigt.
Sonst wirds bestenfalls ein Mitternachtssnack.
damit ich Dich von dem Elend erlösen kann. Das schmeckt gewiss nicht gut und gehört vermutlich in den Abfall, welchen ich aus Gewohnheit gerne für Dich entsorge. 
Da nehme ich auch ein Jever in Kauf 
Bei 86 *C war dann Abbruch.
Dadurch hat sich auch noch mal alles verlängert, Fleisch zusätzlich ausgetrocknet. 
Das nächste wird besser.
