Auch im Schwarzwald wird es nun langsam Herbst. Ich mag diese Jahreszeit mit klarer Luft, herbstlichen Farben, Sonne und einer leichten Kühle, die optimal für Grillaktivitäten ist. Vorm Haus zeigt sich, daß es eine Schande wäre, dieses Wetter nicht zu einer Vergrillung oder VerDOung zu nutzen.
Wir machen einen B.O.C.-Topf. B.O.C. - was soll denn das sein?
Best Of Chicken: Also Schenkel und Flügel.
Zutaten:
Zutaten für die Hähnchenmarinade:
Zutaten für das Gemüse:
Zubereitung:
Die Hähnchenteile mit der Marinade einpinseln und einige Stunden einziehen lassen.
Die Tomaten- und die Paprikastücke gut miteinander vermischen, Oregano und Limettensaftkonzentrat hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel bereitstellen.
In einer zweiten Schüssel das Kürbis-Fruchtfleisch und die Süßkartoffeln bereitstellen, aber diese nicht würzen.
Jetzt kann es nach draußen gehen. Die ganzen Zutaten werden rüber zur Scheune geschleppt.
Feuer frei ... oder besser gesagt: Rauch frei !
Die Glut wandert langsam im AZK nach oben. Allein für den DO wird diese Menge an Brekkies natürlich nicht benötigt, aber ich habe noch etwas anderes damit vor.
Im DO zuerst die Hähnchenschenkel nacheinander von allen Seiten in Rapsöl goldbraun anbraten und wieder herausnehmen. Die Flügel werden nicht angebraten.
Dann Kürbis und Kartoffeln anbraten.
Nun wird die Tomaten-Paprika-Mischung hinzugegeben und alles gut miteinander verrührt.
Die Hähnchenschenkel werden dann so in die Gemüsemischung gelegt, so daß diese ganz davon bedeckt sind. Als Abdeckung werden die Hähnchenschenkel ganz oben in den DO geschichtet.
Mit geschlossenem Deckel etwa 1,5 bis 2 Stunden garen; so lange, bis das Fleisch von den Knochen fällt, aber das Gemüse (am besten bei den Kartoffeln probieren) noch fest und knackig und nicht etwa verkocht ist.
Während es im DO gart, wird mit dem Rest an Brekkies noch der neue Gusseisenrost von BBQer im ODC eingebrannt.
Auch für Baska sind die Gerüche interessant. Und wir haben endlich unsere neuen Zähne bekommen.
Schließlich ist der B.O.C.-Topf fertig und kann serviert werden. Der Duft ist wirklich genial ... der Geschmack aber auch.
Auf dem Teller.
Fazit: Ein Gericht mit einem leicht süßen, würzig-scharfen Geschmack. Das Fleisch ist zart und fällt ganz leicht von den Knochen. Der DO (12" tief) ist mit den genannten Zutaten recht voll, so daß die Hähnchenflügel an einigen Stellen mit dem Deckel des DO in Kontakt waren und dabei verbrannt sind. Beim nächsten Mal daher vielleicht nur 1.200 g Tomatenwürfel nehmen. Oder noch besser: Endlich den nächsten und größeren DO kaufen.
Wir machen einen B.O.C.-Topf. B.O.C. - was soll denn das sein?
Best Of Chicken: Also Schenkel und Flügel.
Zutaten:
- 8 Hähnchenschenkel (2,3 kg)
11 Hähnchenflügel (1,0 kg)
Rapsöl
Zutaten für die Hähnchenmarinade:
- 4,5 EL Basis-Grillgewürzmischung
3 EL Rapsöl
5 EL Sojasauce
Zutaten für das Gemüse:
- 4 rote Paprikaschoten, in grobe Stücke geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in grobe Stücke geschnitten
1 Hokkaido-Kürbis, in grobe Würfel geschnitten
4 Süßkartoffeln, in Scheiben geschnitten
1.600 g Tomaten, gewürfelt
4 TL Oregano
1 EL Limettensaftkonzentrat
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Hähnchenteile mit der Marinade einpinseln und einige Stunden einziehen lassen.
Die Tomaten- und die Paprikastücke gut miteinander vermischen, Oregano und Limettensaftkonzentrat hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel bereitstellen.
In einer zweiten Schüssel das Kürbis-Fruchtfleisch und die Süßkartoffeln bereitstellen, aber diese nicht würzen.
Jetzt kann es nach draußen gehen. Die ganzen Zutaten werden rüber zur Scheune geschleppt.
Feuer frei ... oder besser gesagt: Rauch frei !
Die Glut wandert langsam im AZK nach oben. Allein für den DO wird diese Menge an Brekkies natürlich nicht benötigt, aber ich habe noch etwas anderes damit vor.
Im DO zuerst die Hähnchenschenkel nacheinander von allen Seiten in Rapsöl goldbraun anbraten und wieder herausnehmen. Die Flügel werden nicht angebraten.
Dann Kürbis und Kartoffeln anbraten.
Nun wird die Tomaten-Paprika-Mischung hinzugegeben und alles gut miteinander verrührt.
Die Hähnchenschenkel werden dann so in die Gemüsemischung gelegt, so daß diese ganz davon bedeckt sind. Als Abdeckung werden die Hähnchenschenkel ganz oben in den DO geschichtet.
Mit geschlossenem Deckel etwa 1,5 bis 2 Stunden garen; so lange, bis das Fleisch von den Knochen fällt, aber das Gemüse (am besten bei den Kartoffeln probieren) noch fest und knackig und nicht etwa verkocht ist.
Während es im DO gart, wird mit dem Rest an Brekkies noch der neue Gusseisenrost von BBQer im ODC eingebrannt.
Auch für Baska sind die Gerüche interessant. Und wir haben endlich unsere neuen Zähne bekommen.
Schließlich ist der B.O.C.-Topf fertig und kann serviert werden. Der Duft ist wirklich genial ... der Geschmack aber auch.
Auf dem Teller.
Fazit: Ein Gericht mit einem leicht süßen, würzig-scharfen Geschmack. Das Fleisch ist zart und fällt ganz leicht von den Knochen. Der DO (12" tief) ist mit den genannten Zutaten recht voll, so daß die Hähnchenflügel an einigen Stellen mit dem Deckel des DO in Kontakt waren und dabei verbrannt sind. Beim nächsten Mal daher vielleicht nur 1.200 g Tomatenwürfel nehmen. Oder noch besser: Endlich den nächsten und größeren DO kaufen.
