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Hunters Wildschweinsteaks

H

Hunter

Oben-ohne-Griller
15+ Jahre im GSV
Die Zerlegung der Wildschweinkeule wurde bereits in dem Beitrag über die geschildert. Aus dem dabei abfallenden Stück von ca. 550 g wurden 4 Steaks geschnitten.





Zutaten:

  • 4 Steaks aus der Wildschweinkeule (550 g)

Zutaten für die Steak-Marinade:

  • 1 TL Meersalz
    1 TL Zwiebelgranulat
    1 TL frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Rosmarin
    1/2 TL Thymian
    1/2 Knollenknoblauch, gepresst
    3 EL Rapsöl
    Saft einer 1/2 Zitrone



Zubereitung:

Steaks mit der Marinade einpinseln, in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.





Im Kugelgrill bei ca. 160°C zuerst direkt und dann indirekt grillen.





Dabei auf der Glut nacheinander mit zwei Fichtenzapfen Rauch erzeugen.





Zwischenstand.



Fertig.







Fazit: Das Fleisch hat einen sehr aromatischen Rauchgeschmack, ist fest und zart und für Wildsteaks ziemlich saftig. Wird sicher nochmals wiederholt.

:prost: :prost: :prost:
 
Schönes Fleisch, schönes Messer, lecker Brot.
Zapfen zum Räuchern? Gibt das den Schwarzwälder-Schinken-Geschmack???

Gruß
Thomas
 
jau, schöner anschnitt.

wilde sau kommt gut :cool:

:anstoßen:
 
Hunter schrieb:
Aus dem dabei abfallenden Stück von ca. 550 g wurden 4 Steaks geschnitten.
Zum Vergrößern anklicken....

also ca. 137,5g / Steak :o da brauchste ja ne Lupe zum schneiden :evil: spruce fire cones könnte ich auch Sackweise in der Bucht verkaufen, irgendwie muss man sein Hobby finanzieren :evil:
 
Sieht alles sehr geil aus!!!
Sag mal wie genial wohnst du eigentlich?
Direkt am Waldesrand, vonwegen die Sau nicht selber umgenietet :D
Und von Schneidwaren verstehst anscheinend auch was!

Weiter so, ein fleischiges Wochenende wünscht

Dammal
 
von Mittel-Nordbadener zu Nordbadener
:prost:
Deine Steaks von der wilden Sau sehen toll aus.
Das muss ich unbedingt auch mal probieren.
Ich werd wohl demnächst bei unseren ortsansässigen Jägern vorbeischschauen müssen.

Und wie heißt das so schön:

"lieber im Wald bei einer wilden Sau
als zu Haus' bei einer bösen ......"

Gruß
Gerhard
 
weschnitzbube schrieb:
Zapfen zum Räuchern? Gibt das den Schwarzwälder-Schinken-Geschmack???
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Nach Schwarzwälder Schinken haben die Steaks nicht geschmeckt, aber sie haben so ein ganz typisches Raucharoma angenommen. Man sollte, wegen des bei Nadelholz üblichen Rußes nicht zu viele Zapfen nehmen, was auch gar nicht notwendig ist. Aber so 2-4 Zapfen ergeben einen sehr angenehmen Rauchgeschmack ... zumindest nach meinem Geschmack.
 
Gerhal schrieb:
von Mittel-Nordbadener zu Nordbadener
Zum Vergrößern anklicken....

So weit voneinander weg sind wir gar nicht. Der Kaltenbronn liegt noch dazwischen. :prost:

Gerhal schrieb:
Ich werd wohl demnächst bei unseren ortsansässigen Jägern vorbeischschauen müssen.
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Oder frag einfach mal bei Deinem nächsten Forstamt (die sind bei uns in BW schwachsinnigerweise inzwischen bei den Landratsämtern eingegliedert) nach. Die suchen oft Abnehmer für Wild.

:prost: :prost: :prost:
 
Leichenfledderer schrieb:
Sag mal wie genial wohnst du eigentlich?
Direkt am Waldesrand, vonwegen die Sau nicht selber umgenietet :D
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Unser Haus (ein ehemaliges Forsthaus, das samt Scheune unter Denkmalschutz steht) befindet sich an einem nicht-öffentlichen Waldweg direkt am Waldrand, was für Grillen und andere Aktivitäten wirklich genial ist. Aber diese Sau ist wirklich nicht selbst geschossen.

Leichenfledderer schrieb:
Und von Schneidwaren verstehst anscheinend auch was!
Zum Vergrößern anklicken....

Mit diesem Messer dürften die wenigsten was anzufangen wissen. Aber sagen wir mal so: Der richtige Umgang mit diesem und einigen anderen Schneidwaren war früher - beruflich bedingt - mehr oder weniger überlebenswichtig für mich. Aber auch heute habe ich für kalten Stahl noch ein großes Faible, was sich beim Grillen und Kochen als nützlich erweist ;)

:prost: :prost: :prost:
 
Deine Wild-Vergrillungen sehen total lecker aus. :sabber:

Deine Beiträge sind eine tolle Bereicherung. :thumb2:

:prost:
 
Das S.E.R.E. von Al Mar ist mir sehr wohl ein Begriff, die feststehende Variante liegt bei mir in der Vitrine.
Hab mich in meiner "Jugend" (so bis in meine 30er rein) sehr viel in Wald und Feld rumgetrieben und meine Urlaube Sommers wie Winters meist in Skandinavien verbracht.
Da weiss man auch Material zu schätzen, auf das Verlass ist.
In den 90ern hab ich dann eine ganze Reihe Messer selbstgefertigt, meist aus 440C, ATS34, D2
Und so ein Klingenfaible bleibt, da hast du Recht!

Grüsse aus Rosenheim

Dammal
 
Echt schöne Steaks, wenn auch etwas klein :D, schönes Messer, mit dem aber doch hoffentlich nicht wirklich auf Porzellan geschnitten wurde :cry:.

Gruß
12oven
 
Ein 5 Jahre alter Thread.... :wiegeil:

Bin ja mal gespannt, ob der Threadersteller noch hier ist. :sun:
 
egal... ich hab das gestern nachgebaut und es war geil!!!
das dickste von meinen war etwas blutig....das hab ich dann nich ganz aufgegessen und lieber nochn bissl in den BO.
war dann aber satt. hab ich dann heute kalt gegessen- war auch lecker!
 
Finde die Idee mit den Fichtenzapfen etwas ungewöhnlich. Hat da sonst noch jemand Erfahrung damit gemacht?
 
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