Servus GSV'ler,
hab schon viel gegrillt, aber Esel noch nicht. Selbigen gab es neulich beim Pferdemetzger.
Die Fachverkäuferin versprach mir, dass dies ein eher junger Esel gewesen sei, und sie
davon ausgeht, dass er deshalb durchaus essbar sein müsste
Sie hatte Lende und Filet im Angebot, ich hab mich für Filet entschieden. Wobei ich nach
dem auspacken aufgrund der eher flachen Form ins Grübeln kam. Aber egal.
Als Beilage machten wir bunte Rüben, mit Ahornsirup glasiert und etwas Sesam.
Und zusätzlich ncoh einen Hummus auf Basis von schwarzen Bohnen und Erdnuss-Mus
Nun geht's los
Das Fleisch sieht sehr hübsch aus, muss fast nix parieren.
Die Rüblis, am Anfang kommen sie nur mit Olivenöl und etwas Salz und Zucker für ca. 45min auf den Grill
Fleisch wird sehr heiß angegrillt und dann bei mittlerer Hitze auf 55° gezogen
Und schwupp, eine dreiviertel Stunde später passt die KT und die Farbe sowieso
Anschnitt: sehr fein. Hätte für mich auch zwei, drei Grad noch höher sein können, aber passt schon
Anrichten, nur etwas Steak-Pfeffer drauf und dann noch etwas Pide-Brot dazu
Herrschaften, das war ein sehr gelungenes Experiment. Oft gibt's den Esel nicht beim Pferdemetzger, aber wenn er mir mal wieder über den Weg läuft, nehm ich definitiv wieder einen mit.
Von Farbe, Konsistenz und Geschmack erinnerte mich das schon sehr stark an einen NIerenzapfen vom Rind. Und da ich den mag, mochte ich den Esel auch
hab schon viel gegrillt, aber Esel noch nicht. Selbigen gab es neulich beim Pferdemetzger.
Die Fachverkäuferin versprach mir, dass dies ein eher junger Esel gewesen sei, und sie
davon ausgeht, dass er deshalb durchaus essbar sein müsste
Sie hatte Lende und Filet im Angebot, ich hab mich für Filet entschieden. Wobei ich nach
dem auspacken aufgrund der eher flachen Form ins Grübeln kam. Aber egal.
Als Beilage machten wir bunte Rüben, mit Ahornsirup glasiert und etwas Sesam.
Und zusätzlich ncoh einen Hummus auf Basis von schwarzen Bohnen und Erdnuss-Mus
Nun geht's los
Das Fleisch sieht sehr hübsch aus, muss fast nix parieren.
Die Rüblis, am Anfang kommen sie nur mit Olivenöl und etwas Salz und Zucker für ca. 45min auf den Grill
Fleisch wird sehr heiß angegrillt und dann bei mittlerer Hitze auf 55° gezogen
Und schwupp, eine dreiviertel Stunde später passt die KT und die Farbe sowieso
Anschnitt: sehr fein. Hätte für mich auch zwei, drei Grad noch höher sein können, aber passt schon
Anrichten, nur etwas Steak-Pfeffer drauf und dann noch etwas Pide-Brot dazu
Herrschaften, das war ein sehr gelungenes Experiment. Oft gibt's den Esel nicht beim Pferdemetzger, aber wenn er mir mal wieder über den Weg läuft, nehm ich definitiv wieder einen mit.
Von Farbe, Konsistenz und Geschmack erinnerte mich das schon sehr stark an einen NIerenzapfen vom Rind. Und da ich den mag, mochte ich den Esel auch
