I mach ma a Wammerl

[sesom]

... sprach ich zu GöFreu als sie heute in ihre kärntnerische Heimat aufbrach. Ist ja auch perfektes Grillwetter heute:

ja, das auf dem Berg ist Schnee...

Okay, der Schweinsbauch wurde schon mal eingeschnitten und liegt nun mit der Schwarte im Wasser (Sorry, die Edelstahlschale sollte nicht so aussehen..) Sobald der AZK durch ist wird gepudert und dann kommt das Ding in die Kugel. Dort kann das Wammerl sich dann soviel Zeit nehmen wie es will.

Wünscht mir Glück fürs Poppen!

 

[sesom]

Sodala:
Mit gemörsertem S+P+Kümmel und sesoms Butt Rub für Arme gepudert:

Verkabelt reingelegt.

So geht das nun bis 82°C.

 

[Degger]

Bis 82 ? So hoch? Wammerl etc ziehe ich immer bis 72 Grad, finde ich perfekt.

Grüße!

 

[sesom]

Update nach gut 1 Stunde 72°C KT 8) hmm... ich hab im bekannten Kerntemperaturfred 80 - 85°C für Wammerl gelesen und damit auch schon gute Erfahrungen gemacht, werd dabei bleiben.

Ist ja witzlos wenn das Teil nur 1 Stunde bei etwas mehr als 100°C braucht. Wir werdn sehn.
BTW @Degger: cooler Avatar!

 

[sesom]

Naja, hab dem Ding seine Zeit gegeben, stimmt schon, über 80°C ist nicht notwendig, geht aber trotzdem. Beim Poppen ists dann "etwas" zu dunkel geworden.

Anschnitt- und

Tellerbild

Letztes mal wars eine Schulter mit Schwarte, war besser. Trotzdem netter zeitvertreib.

 

[waldwuser]

Wammerl ist eins meiner Lieblingsfleischstücke. Ok, Schweine haben eigentlich nur Lieblingsfleischstücke. Schön gmacht.

Gruss Steffe

 

[Mrhog]

Fleisch sieht gut aus, mit dem Poppen, dass üben wir aber noch

 

[Serial Griller]

Schönes saftiges Stück Fleisch.

 

[spider_man1981]

Feine sache, könnt ich heut auch gebrauchen

 

[BBQ-Martl]

Des is a schön saftiges Fleischerl Nur würd ich persönlich die Krustn ned so tief einschneiden...

 

[Smokin´Anderl]

Do hod da BBQ-Martl recht, (der kennd si aus, hod nämlich selber a gscheids Wammerl...hehehe)

i dads ah ned so diaf eischnein...

 

[Zeus]

Servus sesom,

Beeindruckende Landschaften hast du hier ausgestellt!!!
Und super Wammerl hast du gegrillt, sauber!!!

Zeus

 

[sesom]

Dankeschön, hab von dem knappen Kilo noch was über... das wird nun kalt probiert.

Wegen dem tiefen Einschneiden: Ich hab mit dem Teppichmesser nicht so die Kontrolle darüber gehabt, werde es aber auf jeden Fall fürs nächste Mal beherzigen!

Ja der Patscherkofel (2246m) präsentiert sich heute schneebedeckt... und ich möcht doch mal wandern gehn

 

[Friedi]

Sehr schön. Da lacht mein Cholesterinspiegel
Hätte ich jetzt auch gerne...

Grüße
Friedi

 

[taigawutz]

a scheens Stickl Fleisch.
Mei schaut des guad aus.

 

[Grillshow]

Leckerst, top !

 

[gigge]

Yammie!

Wammerl muss bei uns auch mal wieder her.

gigge