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I NEED HELP!!!!

W

wooky123

Militanter Veganer
Hi,

habe letztes jahr ein paar Grillfeste mit dem Motto heimische Spezialitäten Exotisch Interpretiert veranstaltet.

Grundsätzlich war ich sehr zufrieden, nun wollte ich dieses Jahr mein Sortiment erweitern.

Gerichte letztes Jahr:
Schweinekotelette(Jamaica Mariande: rUm, etc.)
Rindfilet( mit chimmichurri ganz am schluss bestrichen)
Huhn(Jerk Marinade)
Spare Ribs(Karibik Marinade)

Dips:
Knoblauch
Salsa Criolla

Ich suche noch Tips für: Fisch und Meeresfrüchte Gerichte, Spare Ribs Rezept ohne honig, Dips, ein richtig Scharfes Gericht, Faschiertes.

Wäre sehr dankbar über ein paar Tips.
 
Hallo wooky123,
schau doch mal bitte hier: I NEED HELP!!!!. Da wirst Du fündig!
 
nimm die Suche oder die Rezeptdatenbank, nachdem Du Dich vorgestellt hast.
Name:
Alter
Wohnort
etc. ;-)

Willkommen im Forum

Gruss aus Niedersachsen
 
Hallo und herzlich willkommen aus Baden.

Ein Zauberwort: Rezepte zum Grillen, kucksch du oben.

:prost:
 
Huhu,

willkommen hier und bitte beim Titel auf Aussagekraft achten, dann antworten gleich mehr, weil das viel mehr lesen.
 
Hallo,

vielen Dank für eure Tips!

hab die rezeptdatenbank benutzt, nur leider ist sie so umfangreich das ich die oben angeführten punkte nicht gefunden habe.

Vor allem über kreolische Fisch bzw. Meeresfrüchte Rezepte würde ich mich sehr freuen.

Wollte fragen ob ihr, wenn ihr Hendl Teile grillt, sie zuerst im Ofen bei ca. 80°C ein wenig garen lässt?
Mein Problem ist, dass sie am Griller teilweise bis zu 40 min brauchen bis sie ganz durch sind.

grüße aus österreich
 
Hallo Wooky

3702_gruss_aus_hessen_5.jpg


Welche Grillgeräte stehen denn zur Verfügung?
Gibts Grills mit Deckel, also ist indirektes Grillen möglich oder soll nur direkt gegrillt werden???

:prost:
 
Hallo,

habe einen relativ gr. grill mit höhenverstellbaren rost und befeuere immer nur eine hälfte.
also indirektes grillen ist grundsätzlich möglich.

Ich grille die Riesengarnelen mit Schale leider finde ich nur Rezepte die ohne Schale sind.
 
wooky123 schrieb:
Hallo,

habe einen relativ gr. grill mit höhenverstellbaren rost und befeuere immer nur eine hälfte.
also indirektes grillen ist grundsätzlich möglich.
Zum Vergrößern anklicken....

Hmmm, das ist kein richtiges indirektes Grillen, das geht nämlich nur mit Deckel. Was Du machst ist höchstenfalls warmhalten, denn die Hitze kommt ja nur von schräg unten.

Also konzentrieren wir uns aufs Direktgrillen.

Da geht viel. An Fisch ist Garnele in Schale gar net schlecht, matiniert in Öl, ein bisschen Essig, Knobi, Chili und vllt. Ingwer.

Doraden wären auch gut, am besten in einer Fischzange. Vorher schuppen, dann kann man auch die knusprige Haut mitessen. Würzen würd ich die eher zurückhaltend, sind sehr fein im Geschmack, ggfls. S+P, Kräuter in den Bauch und evtl. ein bisschen Knobi.

Hühnerteile gehen bei Dir in der direkten Methode nur mit wenig Hitze und viel drehen. Marinieren am besten mit sowenig wie möglich oder gar keinem Öl und ohne Zucker und Paprika.
Warum? Ganz einfach, Du grillst direkt und die Sachen verbrennen sehr schnell. Nimm am besten nur Unterschenkel vom Huhn oder Wings, alles andere ist direkt einfach zu schwierig oder braucht zu lange.

Ist aber nur meine Empfehlung.

Auf jeden Fall ist wichtig :bilder:

:prost:

Edit sagt noch Steckerlfisch wären geil, evtl. mit Makrelen oder eben klassisch mit Forellen ...
 
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