Iberico Bäckchen 3-2-1

[docsnyder]

Abend zusammen. Zur Einweihung meines neuen Vertical Gas smoker gab es heute Iberico Bäckchen.
Wen es interessiert, das Gerät deckt ein Temperaturbereich von 80-310 grad über ein längeren Zeitraum ab. Da geht somit noch einiges.

Die Bäckchen wurden am Vorabend eingelegt.

Im Anschluss ging es für 3 Stunden bei 110 grad mit Wallnussholz auf die Reise. Ein paar Ribs haben sich noch dazu gesellt.

Im Anschluss wurde die Temperatur für 2 Stunden auf 140 grad erhöht und die Backen konnten mit Butter und Rotwein im Vakuum verbringen.

Danach wurde noch kurz mit einer Barbecue Sauce veredelt und es konnte gegessen werden. Dazu gab es Gratin, Spargel und eine jus aus den Abschnitten.

Es war grandios.

Die ribs und der Gin waren am Ende nur Beiwerk...

 

[HansAmGrill]

Wow..
Alles top, von Anfang bis Ende..
Zufrieden mit dem BroilKing?

 

[Monscho]

seeehhhr schöööön, aaber -- @Kariña mag keine Bäckchen und ich esse sie wo immer es geht als Tapas in den Bars.

 

[Schweinegriller]

Sehr sehr geil!!! Das könnte ich genau jetzt vertragen. Die Farbe des Fleisches sieht hammermäßig aus...

 

[Z25]

Klasse!

 

[carmai24]

Geile Nummer.

 

[Utti]

Sehr geil! Da hätte ich gerne von probiert! Wie kann ich das denn verstehen?

40 grad erhöht und die Backen konnten mit Butter und Rotwein im Vakuum verbringen.

 

[docsnyder]

Wow..
Alles top, von Anfang bis Ende..
Zufrieden mit dem BroilKing?

Bisher bin ich begeistert. Die Temperatur hält konstant. Der smoker macht ein extrem wertigen Eindruck. Was mir auch gefällt, dass er durch die doppelwand außen lediglich lauwarm wird.

Sehr geil! Da hätte ich gerne von probiert! Wie kann ich das denn verstehen?

Vielleicht war es blöd ausgedrückt. Habe eine Auflaufform genommen und die Backen mit dem wein und Butter drin geschichtet. Hatte die Form dann in Alufolie luftdicht verpackt.

 

[Utti]

Alles klar. Dachte es gibt da ne neue Methode

 

[Jokomoto]

Was ein geiles Sportgerät, macht bestimmt richtig Spaß und das Ergebnis spricht für sich.

 

[pefra]

super gezauberte Gerichte aus einem imho auch super VSM

 

[Peter]

das sieht alles wirklich hervorragend gut aus

Weiterhin so tolle Erfolge und Threads mit dem neuen Sportgerät

 

[chili-sten]

Moin docsnyder,

sieht toll aus
Da tropft der Zahn

 

[BeefChef]

Moin,

Super ... schaut mega lecker aus ...

Glückwunsch zum neuen Sportgerät...

BoG BeefChef

 

[AyatollahRodriguez]

Sehr geiles Zeug... ich muss die Teile auch bald mal machen.