Iberico in der Kugel

[Dodge]

Nix Besonderes heute.....aber das Wetter soll stabil bleiben.
Etwas arbeiten im Garten, der "Umzug" schreitet voran, wir sind fast fertig

Nebenbei die Kugel mit KOKOKO-Eggs angefeuert, Folienkartoffel und Iberico-Rücken.

Rock on !

......jetzt kommen erst mal die Kartoffeln in den Grill.....zwischendurch arbeite ich hier noch etwas weiter, wenn die fertig sind mache ich das Schwein.....die Qualität ist gut, davon habe ich schon ein paar mal was geholt

 

[Dodge]

Iberico hat schon was



Der kleine Hunger ist befriedigt......

So,

die anderen 2 Stücke werde ich auf der Griddle machen.......der Gussrost ist dafür nicht optimal.
Das Fleisch hat schon einen ordentlichen Fettanteil, ohne dass dieses am Rost und in der Glut verbrennt lässt sich das Iberico kaum grillen.
Die Steaks sind sehr saftig und aromatisch, wirklich tolles Fleisch aber leider hat man hier das verbrannte Fett geschmeckt.
"Kissed by the flames" sieht klasse auf Bildern aus aber schmeckt shice !

 

[Dodge]

So, nun die 2 letzten Stücke.......

.....die schwarzen Punkte.....da hat sich die Patina etwas gelöst.....

Aaaaaaaber !

Supergeile Kruste und kein Fettruß am Fleisch.
Auch ist der Eigengeschmack viel dominanter weil der störende, bittere Rußgeschmack des verbrennenden Fettes völlig fehlt.
Eine deutliche Verbesserung zu den ersten Steaks !

 

[carmai24]

Hallo Volker, das sieht doch richtig gut aus. Iberico steht bei mir auch noch ganz oben auf der Liste. Kann ich aber nur Online bestellen, da ich das hier in der Provinz nicht bekomme.
Den Hinweis mit der Griddle habe ich gleich mal in meinen grauen Gehirnzellen abgespeichert. Kann mir durchaus vorstellen, dass der Fettbrand sich negativ auf den doch recht aromatischen Eigengeschmack des Iberico auswirkt.

 

[emmeff]

@Dodge
Moin Volker,

das sieht sehr lecker aus. Danke auch für den Hinweis mit der Griddle. Am Wochenende möchte ich Dry Aged Rückensteak vom Bunten Bentheimer - 4 Wochen gereift - vergrillen, das mache ich dann auf der Gußeisenplatte.

Hast du die Steaks noch extra auf die Fettseite gestellt, damit diese schön kross wird?

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Ho Shi]

Klasse - das sieht sehr gut aus!

Ich mag Iberico-Koteletts auch lieber von der Platte als vom Rost...

Hast Du das Fleisch ohne Knochen gekauft, oder hast du die Knochen ausgelöst? Bei unserem örtlichen Supermarkt E***A wurden heute für Ibericokoteletts mit kurzem Knochen € 34,90 verlangt... Aber ich liebe dieses Fleisch

Grüße
Heiko

 

[BerniKarat]

Ihr habt Preise für Iberico in Dland , dafür würde hier kein Mensch ein Stück in den Einkaufswagen legen ...
Ich finde das voll überzogen -

 

[Dodge]

Ihr habt Preise für Iberico in Dland , dafür würde hier kein Mensch ein Stück in den Einkaufswagen legen ...
Ich finde das voll überzogen -

....ja das mag schon sein, ich bin jedoch froh dass man es hier überhaupt bekommt

 

[Xonox]

....ja das mag schon sein, ich bin jedoch froh dass man es hier überhaupt bekommt

Ja da kann ich ein Lied von singen. Ich bekomme hier in China nichts oder aus zweifelhafter Herkunft und kann immer nur neidisch auf eure Vergrillung schauen.
Gruss Lars

 

[Hualan]

Ja da kann ich ein Lied von singen. Ich bekomme hier in China nichts oder aus zweifelhafter Herkunft und kann immer nur neidisch auf eure Vergrillung schauen.
Gruss Lars

Das kenne ich

@Dodge
Klasse gemacht

 

[DerBrecht]

Schaut sehr lecker aus. Iberico muss ich auch mal auf meine Liste setzen, so wie das hier aussieht

 

[Z25]

Griddle rockt!

 

[Monscho]

Haste gut gemacht und es gefällt mir außerordentlich. Aber , es hat halt seinen Preis und echtes gutes Iberico kostet auch hier in Andalusien um die 18,- Euro das kg.
Dafür hat man aber auch was gutes. A la Plancha ist mit dem Fettrand nach meiner Meinung immer besser.

 

[nstyles]

Vom Griddle sehen sie auch viel besser aus. Der Fettrand ist eh das beste.

 

[BerniKarat]

Bei uns zahle ich um die 13 € / kilo , secreto , das finde ich vertretbar