Um in dem Tiefkühler mal wieder etwas Platz zu schaffen, wurde am vergangenen WE mal auf diese Bestände zugriffen.
Am Sonntag viel die Wahl auf Iberico-Karree, welches ich bereits für 2 Personen portioniert vakuumiert hatte.
Das Fleisch stammte aus einer damaligen Metro-Aktion und wurde bei vorheriger Verkostung bereits als "zu Schade für unbedarften Besuch" eingestuft
. Leider bekommt man das Iberico dort recht selten, wobei das Duroc dem auch nicht viel nachsteht.
Habe das Fleisch bei 150 Grad allseitig rund 45min. indirekt gegrillt und es anschl. kurz auf dem Gußrost scharf angegrillt, um eine schöne Optik zu erreichen.
(am Knochen vielleicht für die Optik etwas zu viel
)
Das Fleisch war wie gewohnt sagenhaft zart und hatte außen eine leicht crosse Außenhaut. Das Fleisch habe ich auf den Tellern lediglich mit grobem Fleur de Sel und Pfeffer gewürzt.
Das Ganze wurde dann durch meine GöGa noch mit leckeren selbstgemachten Knödeln und einer Pilzsouce verfeinert.
Fazit: Es hat mal wieder extem gemundet und man (Frau auch...) freut sich schon auf die Weiteren aus dem Tiefkühler....
Am Sonntag viel die Wahl auf Iberico-Karree, welches ich bereits für 2 Personen portioniert vakuumiert hatte.
Das Fleisch stammte aus einer damaligen Metro-Aktion und wurde bei vorheriger Verkostung bereits als "zu Schade für unbedarften Besuch" eingestuft
. Leider bekommt man das Iberico dort recht selten, wobei das Duroc dem auch nicht viel nachsteht.Habe das Fleisch bei 150 Grad allseitig rund 45min. indirekt gegrillt und es anschl. kurz auf dem Gußrost scharf angegrillt, um eine schöne Optik zu erreichen.
(am Knochen vielleicht für die Optik etwas zu viel
)Das Fleisch war wie gewohnt sagenhaft zart und hatte außen eine leicht crosse Außenhaut. Das Fleisch habe ich auf den Tellern lediglich mit grobem Fleur de Sel und Pfeffer gewürzt.
Das Ganze wurde dann durch meine GöGa noch mit leckeren selbstgemachten Knödeln und einer Pilzsouce verfeinert.
Fazit: Es hat mal wieder extem gemundet und man (Frau auch...) freut sich schon auf die Weiteren aus dem Tiefkühler....
Beilagen passen perfekt dazu
