Eine schnelle, köstliche Nummer zum Grillen mit Freunden: Karree vom Iberico Schwein. Natur und leicht gesalzen mit abgedeckten (dickes, grillfestes Jehova vom Metzger des Vertrauens mitgegeben) Knochen angrillen, im Mono den Rost dabei möglichst hoch setzen. Kurz vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur (bei uns 50°C bei gewünschten KT 60°C) das Fleisch befreien und dünn mit einer Mischung aus Senf und Ahornsirup sowie etwas Speisestärke (verhindert das Tropfen und erleichtert das dünne Ausstreichen) überziehen, dann fertig grillen.
Als Vorspeise gab es Piquillos, gefüllt mit Cheddar und Feta, mit etwas Schmand geschmeidig verknetet. Auf ein Gestell für gefüllte Chilis gestellt (mit Holzspießen fixiert, damit si nicht kippen) und in wenigen Minuten direkt nach dem Anheizen gegart.
Als Beilage dazu gab es Hirtensalat und Pane laterale.
Ich bitte um Verständnis, dass es nicht mehr Fotos gibt, der Job ist im Trubel der Begrüßung und des Aperitifs einfach untergegangen
.
Beste Grüße
Stefan
Als Vorspeise gab es Piquillos, gefüllt mit Cheddar und Feta, mit etwas Schmand geschmeidig verknetet. Auf ein Gestell für gefüllte Chilis gestellt (mit Holzspießen fixiert, damit si nicht kippen) und in wenigen Minuten direkt nach dem Anheizen gegart.
Als Beilage dazu gab es Hirtensalat und Pane laterale.
Ich bitte um Verständnis, dass es nicht mehr Fotos gibt, der Job ist im Trubel der Begrüßung und des Aperitifs einfach untergegangen
.Beste Grüße
Stefan
