Wir haben am Wochenende nun endlich auch mal das Iberico aus dem Filetshop in Dortmund geholt.
Der Laden macht einen wirklich guten Eindruck und die Beratung an dem Tag war kompetent und freundlich.
Entschieden haben wir uns dann für 0,98kg Lomo für EUR 38,50 im gefrorenen Zustand.
Das Ganze dann über Nacht langsam im Kühlschrank aufgetaut und am Folgetag für das Rost vorbereitet.
Leider habe ich keine Bilder aus der Zeit vor dem Grillen gemacht....sorry
gelobe Besserung....
Das Fleisch wurde im Ganzen bei mittlerer direkter Hitze von 200 Grad auf das Rost gepackt und auf KT 60° gebracht. Dabei einmal gewendet und kurz vor Erreichen der KT beidseitig schärfer angebraten. Danach 7min. in die Ruhezone und anschließend aufgeschnitten und auf dem Teller gewürzt.
Mit dem Ergebnis waren wir sehr zufrieden:
Fleisch ein absoluter Genuss, schön zart und ausreichend gegart.
Als Beilage hatte meine GöGa ein Tomaten-Paprika Relish sowie mediteranen Kartoffelstampf gezaubert.
Das Reststück hatte ich in der Warmhaltezone, war aber durch den zeitlichen Versatz beim Verzehr mir persönlich dann schon etwas zu durch.
Das war definitiv nicht das Letzte mal, dass ich a) im Filetshop war und b) das Fleisch auf meinem Rost lag.....
Der Laden macht einen wirklich guten Eindruck und die Beratung an dem Tag war kompetent und freundlich.
Entschieden haben wir uns dann für 0,98kg Lomo für EUR 38,50 im gefrorenen Zustand.
Das Ganze dann über Nacht langsam im Kühlschrank aufgetaut und am Folgetag für das Rost vorbereitet.
Leider habe ich keine Bilder aus der Zeit vor dem Grillen gemacht....sorry
gelobe Besserung....Das Fleisch wurde im Ganzen bei mittlerer direkter Hitze von 200 Grad auf das Rost gepackt und auf KT 60° gebracht. Dabei einmal gewendet und kurz vor Erreichen der KT beidseitig schärfer angebraten. Danach 7min. in die Ruhezone und anschließend aufgeschnitten und auf dem Teller gewürzt.
Mit dem Ergebnis waren wir sehr zufrieden:
Fleisch ein absoluter Genuss, schön zart und ausreichend gegart.
Als Beilage hatte meine GöGa ein Tomaten-Paprika Relish sowie mediteranen Kartoffelstampf gezaubert.
Das Reststück hatte ich in der Warmhaltezone, war aber durch den zeitlichen Versatz beim Verzehr mir persönlich dann schon etwas zu durch.
Das war definitiv nicht das Letzte mal, dass ich a) im Filetshop war und b) das Fleisch auf meinem Rost lag.....
...hole ich in Kürze bei der Wiederholung aber mal nach.
