Gestern gab es mal wieder einen schönen Strang (1,7Kg) Iberico Ribs in der 5-0-0,5 Methode.
Da ich meinen neuen Drucksprüher mal richtig testen und einweihen wollte, habe ich mich mal an Pitmaster X seiner Kaffeemaschinen-Methode angelehnt. Hierbei wird die Gewürzmischung durch die Kaffeemaschine laufen gelassen. Dies klappt übrigens wunderbar.
Vorab: Die Ribs waren fantastisch, und auch Göga sagte das es die besten waren die ich ihr bisher serviert hatte (aber das sagt sie öfters
).
Ob jetzt der Spritz maßgeblich dazu beigetragen kann ich nicht mit Sicherheit sagen, denn auch bestimmt die Qualität der Ribs waren hervorragend und haben wahrscheinlich zum größten Teil am Endergebnis beigetragen.
Hier noch die obligatorischen Bilder...
Der Hauptteilnehmer:
Silberhaut weg und etwas pariert. Ein wunderbarer Strang und herrlich marmoriert. Das wird was.....
Als Binder etwas Senf, und dann mit 2 Rubs dezent gewürzt. Auf Grund des schönen Strangs, wirklich nur ganz leicht.
Ab ging es auf den Memphis bei 120 Grad. Pellets waren Pit Boss Hickory.
Die Gewürzmischung zusammengestellt (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver sowie etwas Honey BBQ Rub), in die Kaffeemaschine und dann mit 750ml Wasser durchlaufen lassen. Ab in den Sprüher und noch etwas Jack Daniels und Worcestershire dazu. Fertig ist der Spritz.
Jetz noch schnell die Abschnitte von Knochen und Knorpeln befreit und für die Wuffis in Wasser gekocht. Beide schienen mit der Qualität des Iberico zufrieden
Nach 5 Stunden im Smoker, dann 2x mit selbstgemachter Cola-BBQ Sauce innerhalb von 30 Minuten glasiert. Auch hier wieder nur sehr leicht. Anschließend Ruhephase. Sieht schon einmal mega aus.
Geschnitten und serviert. Super Saftig, und wie oben bereits beschrieben, ein voller Erfolg. Wir waren beide sehr zufrieden. Man kann auf dem Teller noch schön erkennen wie saftig das ganze war. Wirklich Top.
Als Beilage gab es Cole Slaw.
Wird auf jeden Fall wiederholt 10/10 Punkte
Da ich meinen neuen Drucksprüher mal richtig testen und einweihen wollte, habe ich mich mal an Pitmaster X seiner Kaffeemaschinen-Methode angelehnt. Hierbei wird die Gewürzmischung durch die Kaffeemaschine laufen gelassen. Dies klappt übrigens wunderbar.
Vorab: Die Ribs waren fantastisch, und auch Göga sagte das es die besten waren die ich ihr bisher serviert hatte (aber das sagt sie öfters
).Ob jetzt der Spritz maßgeblich dazu beigetragen kann ich nicht mit Sicherheit sagen, denn auch bestimmt die Qualität der Ribs waren hervorragend und haben wahrscheinlich zum größten Teil am Endergebnis beigetragen.
Hier noch die obligatorischen Bilder...
Der Hauptteilnehmer:
Silberhaut weg und etwas pariert. Ein wunderbarer Strang und herrlich marmoriert. Das wird was.....
Als Binder etwas Senf, und dann mit 2 Rubs dezent gewürzt. Auf Grund des schönen Strangs, wirklich nur ganz leicht.
Ab ging es auf den Memphis bei 120 Grad. Pellets waren Pit Boss Hickory.
Die Gewürzmischung zusammengestellt (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver sowie etwas Honey BBQ Rub), in die Kaffeemaschine und dann mit 750ml Wasser durchlaufen lassen. Ab in den Sprüher und noch etwas Jack Daniels und Worcestershire dazu. Fertig ist der Spritz.
Jetz noch schnell die Abschnitte von Knochen und Knorpeln befreit und für die Wuffis in Wasser gekocht. Beide schienen mit der Qualität des Iberico zufrieden
Nach 5 Stunden im Smoker, dann 2x mit selbstgemachter Cola-BBQ Sauce innerhalb von 30 Minuten glasiert. Auch hier wieder nur sehr leicht. Anschließend Ruhephase. Sieht schon einmal mega aus.
Geschnitten und serviert. Super Saftig, und wie oben bereits beschrieben, ein voller Erfolg. Wir waren beide sehr zufrieden. Man kann auf dem Teller noch schön erkennen wie saftig das ganze war. Wirklich Top.
Als Beilage gab es Cole Slaw.
Wird auf jeden Fall wiederholt 10/10 Punkte
