Iberico Rippchen

[BBQfertig]

Zutaten

• Spanische Iberico Rippchen gem. Fotos
• Rub
• BBQ-Sauce

Zubereitung:
Da ich keine Schale hatte war Dünsten (Phase 2) nicht möglich. Also orientierte ich mich an der Zubereitungs-Empfehlung.

• Silberhaut entfernen, mit Rub würzen und über Nacht kalt stellen.
• Smoker 1,5h bei GT105 (mit Supersmoke), dann weitere 3h bei GT125.
• Rippchen mit BBQ-Sauce bepinseln und GT200 für 15min.

Dazu gab es gegrillte Möhren und Kräuterbaquette.


Bilderstrecke:

 

[FalkoRamone]

Gut aussehen tun se ja aber wie haben sie geschmeckt? Großer Unterschied zu normalen Ribs oder war das bei Rub und Sauce nicht mehr rauszuschmecken?

 

[5E8A5T14N]

Sehr schön

 

[Secreto]

Passt
Schön gemacht!

 

[BBQwithMax]

Die sehen super aus, schön vergrillt
Lohnt sich der Griff zu den Iberico Ribs?
Sind sie geschmacklich wirklich deutlich besser als „normale“?

 

[Kinglui]

Da hätte ich jetzt gerne einen großen Teller!
Schaut klasse aus

 

[DjTyke]

Ich hatte die selber schon 3 mal gemacht. Kann denen als Ribs nicht viel abgewinnen, da schmeckt das "normale" Schwein,
für mich gesprochen, wesentlich besser. Der nussige Geschmack, der Iberico ja ausmacht, kommt hier meiner Meinung nach
nicht so zur Geltung.

 

[chili-sten]

Die Rippchen sehen gut aus

 

[BBQfertig]

Ob sich das Iberico-Rippchen-Erlebnis lohnt?

• Für mich waren die Iberico-Rips geschmacklich vergleichbar zu den Babyback-Rippchen vom Discounter.
• Die Iberico-Rips waren auch ohne Dünsten (Phase 2) sehr saftig. Ein klarem Plus.
• Die Rippchen hatten am dicken Ende fettdurchzogenes und knorpeliges Fleisch. (Beides ist nicht so meins.)

Eine Leiter habe ich noch im Eisschrank. Danach hole ich mir wahrscheinlich keine Iberico-Ribs mehr, weil Sie zu meinen persönlichen Vorlieben nicht passen.

 

[BBQfertig]

Das Verarbeitung des 2. Rippchen ist hier dokumentiert:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/iberico-ripchen-2-3-rubs-und-ohne-mob.332167/